特色涼菜做法大全

涼菜是吃飯下酒都可以的一種健康菜品， 在我們國家的民間食譜中比較盛行。 因為取材簡單， 搭配形式多樣， 各種應季蔬菜都可以用來製作涼菜， 其菜品做法也是非常簡單的， 只要簡單的焯水進行調味就可以獲得一份不錯的涼菜， 而且涼菜簡單的烹調方法可以保留食材最原始的各種營養成分， 健康又美味。

1.海帶拌粉絲將海帶清洗乾淨， 切成長段。 粉絲過冷水泡軟， 大約浸泡一到兩分鐘即可。 雲絲泡發。 香菜洗乾淨， 紅椒辣椒切絲。 燒開開水， 將海帶放進去煮熟， 然後將雲絲紅辣椒絲煮熟。 關火將粉絲放進去燙軟，

撈起過冷水， 然後瀝幹水分。 所有材料放進一個容器裡， 加入香菜和所有的調料， 攪拌均勻， 最後淋上適量的香油提味即可。

海帶拌粉絲的特點海帶爽脆、粉絲細滑可口， 最適合一起做涼菜， 鹹鮮加上微辣的口感， 讓人食指大動。 搭配上豆製品和香菜， 整道菜的營養更加的均衡豐富了， 涼菜的製作方法非常簡單， 將所有的材料燙熟， 然後過一下冷水即可。 這裡要注意的是粉絲， 無需開火燙， 只需要在最後借助水的溫度， 燙軟即可。

2.黃瓜拌金針菇將黃瓜胡蘿蔔切成絲狀， 金針菇去掉根部， 小蔥切成段。 鍋裡加入適量的清水放入鹽， 水沸騰後加入金針菇。 燙10秒後立即撈出過冷水， 瀝幹水放在盤裡加入黃瓜絲。

鍋裡放入油， 加入蔥段， 用中火炸到顏色微黃， 轉為小火炸到焦香， 撈出瀝幹油。 鍋裡的底油不要倒掉。 加入胡蘿蔔絲， 然後擺在金針菇上面。 陳醋、蜂蜜、生抽、熟芝麻做成調味料， 然後倒入金針菇裡攪拌均勻即可。

黃瓜拌金針菇清爽開胃的， 營養價值很高， 金針菇含有大量食物纖維， 可以降低膽固醇， 促進腸胃蠕動， 高脂血的老人多吃可以增加免疫力， 降血壓。

涼菜開胃健脾， 製作簡單， 可以恢復食欲。 我們的涼菜菜品豐富， 可以採用多種食材搭配製作， 色彩多樣， 可謂是色香味俱全， 不僅僅可以有比較好的營養成分的保持， 還能夠在保持營養成分的基礎上， 讓美味的口感給予我們美妙的享受， 食用多種菜品搭配的涼菜可以吸收均衡的維生素成分。

還可以對於各種心腦血管疾病都有不錯的預防治療效果。