茯苓山藥包子可健脾益腎

【久久健康網】茯苓， 俗稱雲苓、松苓、茯靈， 為寄生在松樹根上的菌類植物， 形狀像甘薯， 外皮黑褐色， 裡面白色或粉紅色。 其原生物為多孔菌科真菌茯苓的乾燥菌核， 多寄生于馬尾松或赤松的根部。

山藥， 多年生草本植物， 莖蔓生， 常帶紫色， 塊根圓柱形， 葉子對生， 卵形或橢圓形， 花乳白色， 雌雄異株。 塊根含澱粉和蛋白質， 可以吃。

原料 茯苓10克， 山藥15克， 麵粉150克， 鮮豬瘦肉50克， 生薑2克， 胡椒粉1克， 麻油2克， 紹酒2克， 食鹽4克， 醬油2克， 大蔥5克， 骨頭湯30毫升。

製作 先把茯苓、山藥洗淨， 文火焙乾， 碾成細末， 與麵粉混勻。 然後把茯苓山藥麵粉倒在案板上，

加入發麵、水適量， 揉成發麵麵團發酵。 再把豬肉剁成泥， 倒入盆內， 加醬油拌勻， 將薑末、食鹽、麻油、紹酒、蔥花、胡椒、骨頭湯等放入盆中， 拌勻成餡。 待麵團發成後， 加堿水適量， 揉勻， 搓成3～4釐米粗長條， 按量揪成20塊麵團， 將劑子擠壓成圓面皮， 包成生坯。 最後把包好的生坯擺入蒸籠內， 沸水上籠， 用武火蒸15～20分鐘即成。

用法：早餐時食用。

功效健脾和中、利水滲濕、寧心益腎。 適用於心脾腎虛弱型慢性胃炎、神經官能症等， 症見胃脘隱痛、食少、便溏、小便不利、心悸、失眠等。

豬肚燒薑附

原料豬肚250克， 熟附片10克， 生薑30克， 大蒜10克， 豆瓣15克， 白糖6克， 鹽6克， 味精6克， 菜油15克， 豆粉6克。

製作先把豬肚洗淨， 入沸水中煮10～15分鐘， 切成小方條。 然後把附片洗淨，

放入鍋中， 加水適量， 置武火上熬沸， 繼用文火熬2～3小時， 離火待用。 再把薑、蔥、蒜洗淨， 切成薄片。 最後把鐵鍋置旺火上， 放入菜油， 煉熟， 即放薑、蔥、蒜片、豆瓣、白糖， 炒至金黃色時， 倒入附片湯及附片， 繼投肚條、食鹽， 燒至肚條軟爛， 投入味精、水豆粉， 起鍋裝盤。

用法：作配餐菜肴。

功效溫中散寒、和胃止痛。 適用于胃脘冷痛、喜溫喜按、口泛清水、畏寒、四肢冰冷等症。

甲魚益胃湯

原料甲魚1只（300克以上）， 知母20克， 沙參30克， 山藥50克。

製作先把甲魚放入沸水中燙死， 揭去鱉甲， 掏去內臟， 洗淨， 切成小方塊。 再把知母、沙參、山藥洗淨， 與肉同入鍋中， 加水適量， 武火燒沸， 改用文火燉至肉熟透軟爛即可。

用法：單食或作配餐菜肴。

功效養陰益胃、滋補肝腎。 適用於慢性胃炎之胃脘隱隱作痛、食欲不振或饑不欲食、咽幹口燥、大便乾燥，

以及潮熱、眩暈、耳鳴、腰膝酸軟等。