如今生活中不少人都是喜歡喝優酪乳的， 特別是晚上睡覺前喝一杯是有助於睡眠的， 好多動手能力強的都開始在家自己做發酵優酪乳了。 但是有些人仍然不曉得發酵優酪乳的製作方法是什麼， 這樣就不好在自己家裡做優酪乳了， 建議大家都去學習一下， 以後想吃優酪乳的時候方便一點自己做。
現在我在這裡詳細的說一下：
食材
美的麵包機（含優酪乳機功能）
鮮牛奶1升（2斤）
白砂糖50克
發酵型原味優酪乳一盒（125ML）
方法/步驟
我用的是麵包機跟優酪乳機二合一的， 那就是說， 平時裝牛奶的用來發酵優酪乳的塑膠桶是放在烤麵包的鐵桶裡發酵的，
做優酪乳最好是選用新鮮的純牛奶， 我都是1L純牛奶加1杯125ML的發酵型原味優酪乳做菌種。
在往塑膠桶裡倒牛奶之前， 塑膠桶必須做好嚴格的消毒工作， 防止塑膠桶裡有雜菌產生， 要不跟著乳酸菌一起發酵， 吃了不但沒好處， 可能還危害身體， 消毒我一般是在塑膠桶裡倒200ML左右開水， 然後放到微波爐裡微波高火加熱1分鐘， 然後拿出來晃一圈倒掉， 期間手不要接觸塑膠桶內側跟蓋子內側。
消毒工作做好之後， 先往塑膠桶裡倒優酪乳， 然後再倒純牛奶， 蓋好蓋子之後放進麵包機內， 選定優酪乳程式就可以開始發酵了。 我一般設定的發酵時間是9至10小時， 發現這樣發酵出來的優酪乳濃度剛剛好。
發酵結束之後， 趁著優酪乳還是熱的， 往里加綿白糖， 如果喜歡原味白糖就少加點， 這樣會比較酸， 如果想要口感好一點， 多加白糖， 那味道就會變的很好， 一般情況下我白糖都加的比較少， 到吃的時候會再舀一勺蜂蜜調味。 優酪乳剛發酵好拿出來的時候跟豆腐腦一樣凝結在那裡， 加了白糖之後一攪拌就有點變稀了， 變成了濃稠的會流動的狀態， 一般這個時候我都會再把優酪乳放回麵包機， 或者放在自然溫度下等它冷卻，
還有很多人會問我， 要選用什麼優酪乳做菌種， 我的建議是， 選擇原味的， 那些添加了水果什麼的， 添加的東西越多， 添加劑也就越多， 要不水果怎麼在優酪乳裡泡著而不變質呢？
自己做的優酪乳， 要是想添加水果， 最好是在要吃的時候另外加進去， 不要在做好的初期就加進優酪乳桶裡， 否則很容易變質。
希望大家在學會發酵優酪乳的製作方法後能夠學著自己在家做， 大家如果想在裡面加點水果的話， 就可以將水果切成丁往裡面添加， 不要那麼早加進優酪乳桶， 不然是比較容易變質的。 其實在家做優酪乳是非常合算的，
