優酪乳是很獨特的乳製品， 主要的原料為各種牛奶， 可是現在優酪乳的運用方面很廣， 還可以做成優酪乳蛋糕， 就是在做蛋糕的時候放入適量的優酪乳， 所做出來的優酪乳蛋糕會更美味， 適合的年齡群會更多， 並且此種蛋糕還可以在家裡製作， 大家要先準備好製作的材料， 那麼優酪乳蛋糕的製作方法有哪些呢?
做法一
材料：
低筋麵粉：200克、泡打粉：1小勺、蘇打粉：1/2小勺、全蛋：2個、白糖：90-100克、沙拉油：90毫升、優酪乳300克
製作方法：
1.4個蛋黃加150g優酪乳.20克糖.20g油拌勻,放75g低粉拌勻;2.4個蛋白分3次加40g糖和3-5滴檸檬汁,打至幹性發泡;3.分3次把2加到1中,下上翻拌均勻;4.8寸活底模用兩層錫紙包好,入蛋糕糊,震掉氣泡,入加3cm水的烤盤中;5.放入預熱好的烤箱150°60min即可。
做法二
主料
6個雞蛋 110g低筋粉40g白糖80g 優酪乳 50g 橄欖油
配料
半個檸檬適量椰絲
製作步驟
1、按所需量稱量好所有材料備用。
2、清蛋黃分離後， 蛋清倒入無油無水的盆中， 加入檸檬汁。
3、攪拌至起大泡時倒入一半的糖。
4、繼續攪拌至泡沫細膩時加入另一半糖， 最後將蛋白打發到濕性發泡稍微過一點點即可， 即攪拌頭上有三角， 但三角還稍微有點下垂。 不要打發的幹性發泡， 那樣的蛋糕會稍微硬一些。 不過， 不做蛋糕卷， 喜歡硬一點的打發到幹性也可以的。
5、蛋黃中加入橄欖油， 充分攪拌至蛋油融合。
6、蛋黃中加入加入優酪乳攪拌均勻。
7、低粉提前過篩兩遍後篩入蛋黃液中。
8、從下往上翻拌均勻即成蛋黃糊， 不要畫圈攪拌， 以免起筋。
9、將蛋白取1/3加入蛋黃糊中。
10、翻拌均勻。
11、然後倒入剩餘的蛋白中。
12、繼續用翻拌的方法拌均勻， 成為細膩的蛋糕糊。
13、蛋糕糊倒入鋪了油紙的烤盤中， 震兩下震出氣泡。
14、表面均勻地撒上椰絲。
15、烤箱提前3分鐘140度預熱， 把烤盤放入烤箱中烤15分鐘。 烤好後倒扣晾涼切塊即可。
小貼士
1、麵粉一定要提前過篩， 保證麵粉的鬆散度， 拌的會更均勻。
2、在開始在蛋黃糊中拌蛋白時就把烤箱預熱上， 這樣拌好後剛好開始烤， 蛋糕糊不用放置， 烤的蛋糕會更鬆軟。
3、為了更健康， 我用了橄欖油， 沒有用黃油。 自己按自己習慣， 加一般的食用油也是可以的，
優酪乳蛋糕的製作方法已經講解清楚了， 相信大家對此類蛋糕的做法也瞭解了， 現在我們可以做出很多美味的優酪乳蛋糕， 並且還可以加入水果， 製作的時候要注意方法， 還要控制烤蛋糕的時間與火候， 沒有烤箱的人可以使用電鍋做蛋糕， 其做法也是相似的， 患者可參考其做法製作優酪乳蛋糕。
