現在時代的發展在迅速， 而人們對美食的要求也開始有了強烈的追求， 如果美食做來不好吃， 不養生的話， 那麼很多人寧願不吃， 相信很多人都吃過麵包吧， 麵包是市場上很常見的一種美食， 而做麵包的時候要用到雞蛋， 就叫做雞蛋麵包， 這樣的麵包可以吃到濃濃的雞蛋香味， 雞蛋的營養價值也是極高的， 那麼到底該怎樣來做著雞蛋麵包會比較好吃呢?
做法一
麵包的製作材料：
主料：小麥麵粉500克
輔料：雞蛋250克,酵母8克
調料：白砂糖70克,鹽6克,黃油30克
麵包的做法：
1. 取一小碗， 放入30～35℃的溫水10～15毫升， 加入糖適量，
2. 放入活性乾酵母， 拌勻後， 靜置5分鐘， 酵母溶液會發酵漲得比原來高些;
3. 雞蛋磕在盛器裡， 打散， 加水， 加水量應減去酵母溶液的用水量;
4. 將和麵水的溫度調節在25～30℃。
5. 將麵粉倒在盛器裡， 慢慢加入酵母溶液、水蛋液和香草粉， 邊加邊攪拌， 用雙手推折卷揉;
6. 麵團基本和好前， 再放入黃油， 繼續搋透揉勻和成麵團;
7. 麵團和好的標誌是：取一小塊麵團， 用雙手拉展， 能形成光滑的薄膜;
8. 將其放在發酵盛器內， 用手觸摸其頂部感到有粘性但離開麵團時不粘手、麵團表面痕跡很快消失。
9. 將發酵盛器置於30℃左右處發酵約2小時， 見面團發足脹大、表面略有下陷即可;
10. 將酵面下成10個或20個劑子， 逐個揉透， 取專用模具或烤盤;
11. 刷一層底油，
12. 烤箱溫度控制在220～240℃， 把烤盤送進烤箱的中格， 使上下受熱均勻， 烤制20～25分鐘(先用底火， 後用上下火， 待頂面上色後， 改用底火， 烤至熟透)。
做法二
打面的過程：
以甜麵包的配方為例：
麵粉、水、糖、酵母、鹽、雞蛋、奶粉、黃油。
1、麵粉+奶粉+冰水+糖+雞蛋+酵母+水+鹽， 混合均勻。 (現在天氣熱鹽也可以一起加入， 鹽對酵母的生長有抑制作用， 在夏天能防止麵團過早發酵。 冬天的晚加為宜， 而且冬天酵母要用溫水化開後加入。 )
2、若是機器揉面， 那麼現在開始慢速， 揉至乾粉顆粒都已經收起。 再可以換成快速， 打到麵團表面看起來比較光滑。 用手扯麵團， 不能一下子扯斷， 加入黃油。
如果，
3、加入黃油， 也是先慢速， 讓麵團吸收黃油， 然後快速打至麵團光滑， 用手拍不粘手。 這樣， 用手拉一塊小麵團出來， 撐出膜很容易了。
手工的話， 麵團包入黃油， 拍開， 折起， 再拍開， 再折起重複五六次， 又是用力的摔打麵團， 直到麵團光滑不粘手， 就可以試著撐膜看看了。 沒有到位就繼續摔打到出膜為止。
大家看到了我們介紹的雞蛋麵包做法之後， 大家對這樣的做法都有了一定的瞭解吧， 在製作雞蛋麵包的時候雞蛋可以適當的多放點， 這樣麵包會更香， 而麵包我們都知道， 如果做得好的話， 嚼勁也是很好的， 而下要嚼勁好的話就必須要在和面對時候注意，
