魚頭木耳湯應該如何製作？

吃貨總是抵擋不住美食的誘惑， 小編這個星期去了舅媽家， 舅媽做了一道非常美味的魚頭木耳湯來招待。 魚頭中富含豐富的優質的蛋白質、鈣、脂肪等， 是滋補的佳品， 而木耳具有益氣強身， 活血的功能， 並可防治缺鐵性貧血。 面對這樣的美食， 小編忍不住的想要和大家分享一下。

魚頭具有營養高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。 對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處， 有助於增強男性性功能， 對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處等等。

木耳狀如耳朵， 乾燥後收縮為角質狀， 硬而脆性，

背面暗灰色或灰白色；入水後膨脹， 可恢復原狀， 柔軟而半透明， 表面附有滑潤的粘液。 質地柔軟， 味道鮮美， 營養豐富， 可素可葷， 不但為菜肴大添風采， 而且能養血駐顏， 祛病延年。 現代營養學家盛讚黑木耳為“素中之葷”， 其營養價值可與動物性食物相媲美。

材料

主料：草魚頭1個， 水發木耳50克， 油菜50克， 冬瓜100克， 熟豬油100克， 精鹽， 味精， 白糖， 胡椒粉， 料酒， 蔥段， 薑片， 花生油各適量。

做法

1、將魚頭刮淨鱗， 去鰓片， 洗淨， 在頸肉兩面劃兩刀， 放入盆內， 抹上精鹽。

2、冬瓜切片， 油菜片成薄片， 木耳擇洗乾淨。

3、炒鍋上火， 倒油少許滑鍋， 放入豬油100克， 把魚頭沿鍋邊放入， 煎至兩面呈黃色時， 烹入料酒， 加蓋略燜， 加白糖、精鹽、蔥段、姜片、清水， 用旺火燒沸， 蓋上鍋蓋， 用小火燉20分鐘，

待魚眼凸起， 魚皮起皺， 湯汁呈乳白色而濃稠時， 放入冬瓜、木耳、油菜、加入味精、胡椒粉， 燒沸出鍋裝盤即可。

小編偷偷的告訴准媽媽們， 此菜肴鮮嫩肥香， 清淡味美， 含有豐富的優質蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵和鋅， 是孕婦滋補佳品呢。 魚頭木耳湯做法簡單又富有極高的營養價值。 但是由於人們對魚頭的評價存在著誤區， 其實魚頭多吃無益容易導致重金屬超標， 所以偶爾的解饞還是可以的。