又到了香蔥收穫、大量上市的季節了， 對於香蔥喜歡的人， 恨不能天天頓頓都吃它;而不喜歡的人， 不但不會吃香蔥， 甚至都不能聞到這種食物的味道。 其實， 香蔥還是應該適當的多吃一些的， 因因為常吃香蔥對人體健康非常的有幫助， 而且還可以讓菜肴的味道更加的鮮香。 那麼， 香蔥都有哪些營養價值呢?
1.防止感冒：香蔥中含有麥芽糖、果糖、葡萄糖等多種糖類物質， 另外還含有少量的纖維素和澱粉。
2.促進消化：蔥還有刺激機體消化液分泌的作用， 能夠起到健脾開胃的功效，
3.防癌抗癌：香蔥中含有果膠， 能夠減少結腸癌的發生， 具有一定的抗癌作用， 蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。
4.抗菌、抗病毒：蔥中含有大量的大蒜素， 具有一定的的抵禦細菌、病毒的作用， 特別是對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。
烹煮知識
1.蔥葉因富含維生素A原， 不應輕易丟棄不用。 烯丙基硫醚由於是屬於揮發性， 因此泡在水裡或煮得過久， 都會使其效果喪失。 在加入味增汁熄火之後， 再灑上蔥花， 即可使香味更可口， 且可發揮烯丙基硫醚的效果。
2.蔥與維生素B1含量較多的食品一起攝取。 因為具有消除臭味的作用， 因此像豬肉或羊肉等帶有腥味的菜肴務必要使用蔥來調味。
飲食宜忌
1.最適合腦力勞動者食用。
2.患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食;另外蔥對汗腺刺激作用較強， 有腋臭的人在夏季應慎食;表虛、多汗者也應忌食。
香蔥營養價值豐富， 功效也非常的顯著， 常吃不但可以防感冒、助消化、抗病毒， 還可以抗癌防癌， 如此好的食物當然應該常吃了， 尤其是腦力工作者。 但是因為香蔥比較辛辣， 如果腸胃不好的人， 最好在食用的時候， 少一些。
