石花菜又名海凍菜、紅絲、鳳尾等， 是紅藻的一種。 它通體透明， 猶如膠凍， 口感爽利脆嫩， 既可拌涼菜， 又能製成涼粉。 石花菜還是提煉瓊脂的主要原料。 瓊脂又叫洋菜、洋粉、石花膠， 是一種重要的植物膠， 屬於纖維類的食物， 可溶於熱水中。 瓊脂可用來製作冷食、果凍或微生物的培養基。
功效：石花菜能在腸道中吸收水分， 使腸內容物膨脹， 增加大便量， 刺激腸壁， 引起便意。 所以經常便秘的人可以適當食用一些石花菜。 石花菜含有豐富的礦物質和多種維生素， 尤其是它所含的褐藻酸鹽類物質具有降壓作用，
適合人群：一般身體健壯者較為適合。
適用量：每次30克左右。
溫馨提示：石花菜食用前可在開水中焯過， 但不可久煮， 否則石花菜會溶化掉。 涼拌時可適當加些姜末或薑汁， 以緩解其寒性。 石花菜是較為寒涼的藻類食品， 故脾胃虛寒、腎陽虛者要慎食。
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