多數人未聽過腐竹這個名詞， 從字面來講考慮是壞掉的竹子， 然而腐竹是一種食物， 是利用豆腐做成的食品， 能做出很多不同類型的菜肴， 可以炒， 也可以涼拌， 涼拌腐竹是大家經常吃的菜， 做法簡單， 但也非常下飯， 還可以下酒， 價格便宜一直深受大家的喜歡， 那麼我們怎樣做涼拌腐竹呢?做法主要有：
做法一
食材準備
主料：
腐竹250克
調料：
醬油25克、醋25克、香油5克、味精2克、大蔥10克、辣椒粉15克
製作步驟：
1.腐竹用熱水泡開， 再用開水焯一下， 撈出瀝去水分;
2.腐竹置於盤中， 放入醬油、醋、香油、味精、蔥末、辣椒粉， 拌勻即成。
做法二
材料：
腐竹、鹽、味精、蔥末、油、辣面子
製作步驟：
1、買回的腐竹整根冷水浸發， 剪成約兩寸段， 過滾水， 瀝幹。
2、放鹽、味精拌勻。 蔥末辣面子拌勻， 堆於腐竹上。
3、起油鍋， 油加熱至九成澆於蔥末辣面子， 微焦的辣椒和蔥油的香很開胃。
做法三
主料：
腐竹、黃瓜2根
製作步驟：
1、將黃瓜洗淨， 切去兩頭， 再切成小塊， 放大碗內加鹽拌勻， 醃15分鐘這樣， 輕輕擠去水分。
2、用水將腐竹泡脹， (一般腐竹要泡到1個小時以上的)洗淨， 下開水鍋中氽一下， 再用涼水過涼， 撈起擠幹， 然後再切成小段。
3、將黃瓜、腐竹與精鹽、蒜末， 味精、白醋， 少許糖， 香油拌勻裝盤即可。 也可根據自己的口味適量加辣椒。
怎樣做涼拌腐竹呢?製作方法與多數涼拌菜一樣， 選擇好原料後， 做好涼拌菜的準備，
