怎樣做淹雞蛋呢

淹雞蛋還有一個名字叫醃雞蛋、鹹雞蛋等， 有些人做醃雞蛋是用鹽水做的， 俗稱為淹， 但有些人是使用鹽直接做的， 就稱為醃。 做好的醃雞蛋帶有鹹味， 蛋黃還帶有一點油， 吃起來味道非常好， 那麼怎樣做淹雞蛋呢?醃雞蛋的做法有多種多樣， 使用的醃料也是不同的， 請隨我們來看下面文章的醃制方法。

1、黃沙醃蛋法。 備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。 醃制時先將黃沙倒入盆中， 加入精鹽、精油和水， 攪拌成糊狀， 再將洗淨晾乾的鮮雞蛋逐個放入粘泥， 待雞蛋均勻粘上泥沙後取出， 放入食品袋或其他容器內，

3周後即可取出洗去泥沙煮食。 若無黃沙， 可用其它泥沙代替， 如果沙的粘性不好， 可加少量粘土。

2、飽和食鹽水醃制法。 水和鹽的用量按雞蛋的多少來定。 醃制時先將食鹽溶於燒開的水中， 達到飽和狀態(濃度約為20%)。 待鹽水冷卻後倒入壇中， 並將洗淨晾乾的雞蛋， 逐個放進鹽水中， 放入濃香的白酒少許。 密封壇口， 置通風處， 25天左右即可開壇取蛋煮食。 此法醃制的鹹雞蛋， 蛋黃出油多， 味道特別香。

3、麵糊醃制法。 取麵粉適量， 用熱水調成糊狀， 加入少許五香粉和白酒並拌勻。 再把洗淨晾乾的雞蛋逐個粘裹麵糊， 然後滾上一層食鹽， 放入壇中， 密封壇口。 食鹽與麵糊融和在一起， 讓鹽分滲入蛋內， 25天后即可取出煮食。

4、白酒浸制法。 按每5公斤雞蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。

浸醃時先將晾乾的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下， 再滾上精鹽， 放入容器內， 密封放置在乾燥、陰涼、通風處， 約30天即可取出煮食。

5、辣味鹹蛋的醃制。 備辣醬精鹽各一碗， 洗淨的新鮮雞蛋若干個， 醃制時將瓷罐用清水洗淨， 並用開水燙刷後擦乾， 把雞蛋逐個在辣醬中均勻蘸一下， 再在精鹽中滾一遍， 然後輕放進瓷罐裡， 頂上層撒精鹽少許， 加蓋並用牛皮紙嚴格密封， 放置在陰涼通風處， 30-40天后即可開罐煮食。

7、五香鹹雞蛋的醃制。 原料：生雞蛋、八角、桂皮、花椒、香葉、小茴香、白酒。 所需用具：瓶子、罎子、罐子、缸、陶瓷的、玻璃的、泥的、總之是能裝下你要醃的雞蛋的容器都行， 洗淨擦乾備用。 做法：鍋內做水(水量是要在容器中沒過雞蛋的)，

水開後加入八角， 桂皮， 花椒， 香葉， 小茴香小火煮20分鐘。 水中加鹽， 慢慢溶解， 直到鹽水飽和， 關火晾涼倒入容器。 生雞蛋洗淨擦乾或風乾輕輕放入加了料水的容器中， 蓋蓋前滴入十幾滴白酒(起到殺菌的作用)， 倒好酒後把蓋蓋嚴(注意密封)如果不願意吃太鹹的， 20天左右即可食用， 如果喜歡鹹而出油的， 估計就要三四十天了， 醃好後取出煮熟即可食用(對了， 料水留著， 下次還可以用， 用之前燒開一下)， 這種雞蛋香味濃郁， 微鹹可口。

怎樣做淹雞蛋呢?本文介紹了七種醃制雞蛋的方法， 當然我們也可以使用這樣的方法醃制鴨蛋， 鵝蛋， 只是醃制的時間更長一些。 在醃制的時候要先選擇好雞蛋，

防止雞蛋裡有過期的， 再清洗乾淨備用， 再按照相關的方法醃制， 做好後等待一段時間就可以拿來煮著食用， 但要注意醃制的食品不宜長期食用， 最好是儘快解決。