糕點是我們生活中不可缺少的一種食物， 是人們在閒暇之餘補充身體能量或者是感受美食樂趣的一種精美食物， 糕點在全世界都有製作， 而且地域特色非常的明顯， 許多人都喜歡吃糕點， 還喜歡在家裡面製作糕點， 而學習糕點的製作方法是首要的程式， 下面就給大家介紹一些西式糕點製作大全吧。
全蛋海綿蛋糕
1、全蛋加入砂糖， 輕輕打散。 隔水加熱到38°， 拿出蛋盆， 打發形成緞帶狀， 或者牙籤插進一半不到。
2、分次篩入低粉， 切拌。 黃油牛奶叮化。 直線倒入麵糊， 切拌。 倒入模具， 立即放人預熱180°烤箱， 烘烤18分鐘。
小貼士：
全蛋雖然不容易打發， 但一旦溫度較高就會因其失去彈性， 表面張力變差就容易打發。 所以雞蛋在相當於人肌膚的溫度（38°）， 是最容易打發的。
雞蛋一旦失去了彈性， 說產生的氣泡安定性也較低， 氣泡容易被破壞。 因此具有可安定打發氣泡的砂糖， 要在最初就加入。
如果邊隔水加熱邊打發， 雞蛋的張力會完全破壞， 而打出的氣泡不具安定性且粗糙， 烘烤之後， 因其氣泡的粗糙而蛋糕容易變成中央下陷的形狀。 務必等打發的蛋液回復至常溫之後再加入低粉。 因為蛋液的溫度較高時氣泡安定性較低。
以上介紹了西式糕點製作大全其中一種最典型的做法， 希望大家能夠瞭解一下， 糕點在我們的飲食生活中是不可或缺的一種食物，
