驢子是一種比較廠家你的牲畜， 這種牲畜在我們的生活中有非常大的用處， 在過去的時代驢子是主要的勞動力， 而現代機械取代了驢子的勞動， 因此驢子被用於他用， 在食用方面是做出了非常大的貢獻， 在北方地區一直都有食用驢肉的習慣， 特別是新鮮驢肉是大家比較歡迎的， 下面就來看看新鮮驢肉的做法怎麼做的講解吧。
（1）入鍋加沙拉油500克， 小火煸炒出香後包成料包。
（2）另起鍋下沙拉油300克， 下入槐茂牌甜麵醬500克， 炒出香味後加入珍極黃豆醬油4000克， 小火熬煮5分鐘後倒入湯桶， 桶內加料酒500克、高梁酒50克、美極鮮醬油200克 鹽200克、清水20千克、味精100克、乙基麥芽酚15克、紅麴粉15克，
醬驢肉製作要點：
（1）首先驢肉的選料要精， 要選用腱子肉或肋肉。 這樣的肉， 筋和肉層次分明， 成熟後口感和形狀都比其它部位的要好， 肉洗淨後晾乾水分加黃豆醬油、薑片、甜麵醬醃漬至透。
（2）醃漬時間要夠；一般要24時以上， 如果是夏天可放入冷藏櫃。 醃好的驢肉飛水後連同醃的醬料一起入醬湯大火燒開後撇去浮沫， 轉小火燜煮約6小時， 用筷子輕輕一插能透即可。
（3）醬制時火要小， 保持湯麵微冒小泡即可， 這樣醬出的驢肉口感才不會發柴。
從以上的講解來看， 新鮮驢肉的做法是比較簡單的， 驢肉和其他的牲畜肉類一樣， 是可以放心食用的，
