做前準備：
準備原料：糯米， 雞腿， 茭白， 荷葉， 香菇， 干貝， 玉米粒， 青豆， 胡蘿蔔丁
糯米洗淨後， 提前泡發2個小時以上
干貝用溫水提前泡發
香菇幹用溫水泡發
雞腿肉， 剔骨， 然後切成小塊
將雞腿肉用生薑， 料酒， 生抽， 生粉等醃制
製作過程：
泡發好的糯米保留一點點水， 上蒸鍋蒸20分鐘蒸熟
泡發好的香菇切丁， 茭白去皮切丁， 干貝撕碎
鍋內倒入適量油， 爆香薑片， 幹紅椒， 加入雞肉塊翻炒
炒至變色後， 加入胡蘿蔔丁， 香菇丁， 茭白丁， 青豆玉米繼續翻炒
然後加入適量生抽， 蠔油， 鹽調味， 關火
拌入蒸熟的冷卻好的糯米飯，
新鮮的荷葉用開水燙一下
荷葉攤開在盤子上， 將拌好的糯米雞放在荷葉中間
將四周的荷葉疊起， 包住糯米雞飯。 上蒸鍋， 大火燒開水後， 轉中火10分鐘即可
技巧：
1、沒有新鮮荷葉， 可以用幹的荷葉代替， 幹荷葉在使用前需要煮開一下。
2、這道菜很適合夏天， 荷葉的清香讓人胃口大開， 裡面的蔬菜可以根據自己口味放， 大大加強了營養。
3、蒸， 保留了最原始的汁味， 無論是當飯吃亦或菜， 都是很不錯的選擇。
4、干貝， 給這道菜提鮮許多， 沒有的話也可以不放。
