五花肉切塊， 放清水裡浸泡10分鐘， 水中倒入小半杯的料酒去腥
五花肉放熱水裡焯一下， 撈出備用， 蔥薑切片
另起鍋燒水， 將清洗乾淨的海帶結也放鍋裡焯一下
鐵鍋裡放一點點油， 很少的油即可， 放入五花肉小火慢慢煸炒， 可以看到鍋裡的油多了一點， 這就是五花肉本身的油脂溶了出來， 這樣做可以減少油膩感
等到肥油大多靠出來， 肉微微發黃時， 把鍋裡的油倒出來
加入老抽， 煸炒上色後， 加入半鍋熱水和一大勺料酒， 放入蔥薑
加入八角一個， 大火燒開轉小火
加入適量的糖（冰糖最好，
等到肉燉到七八成熟時， 把焯過的海帶結放進去， 接著燉
等到肉熟爛後， 加入一點點鹽調味， 湯汁收緊即可出鍋
1、五花肉先放料酒裡浸泡可以去腥， 用水焯一下可以去除表面的髒東西。
2、用小火將五花肉的油脂靠出來， 做出的紅燒肉不肥膩。
3、燉肉時加入的水一定要熱水， 熱脹冷縮， 否則肉就硬了。
4、海帶表面有層黏糊糊的東西， 用鹽水清洗幾遍就好了。
5、海帶放的早晚決定了它的口感， 想吃脆一點韌一點的肉快燉好了再放， 想吃口感軟一點的就早點放多燉一會。
6、如何讓海帶更美味：海帶有一種海生藻類特有的味道， 有些人接受不大了， 可以放進熱水裡焯一下， 這時候你會聞到隨著熱氣出來一種很腥的味道，
