對於烹飪新手來說， 一聽到做鴨子， 第一感覺就是這是一道大菜， 新手應該做不了， 但是朋友跟我說她會做酸辣鴨， 做法非常簡單， 開始我也不相信， 後來學了之後發現真都很簡單， 今天就把酸辣鴨的做法教給大家， 和大家分享一下， 真的很簡單， 大家可以學學， 具體做法如下。
做法：
1、鴨肉洗乾淨， 砍很小塊， 平常肉丁一樣的小， 用料酒、食鹽加點姜皮醃制半個小時;
2、小杭椒斜刀切好， 先用少量油快速炒一下至上油色裝起; 酸菜洗乾淨切碎， 加薑片炒幹水分， 去濕氣， 裝起備用;
3、鍋裡熱油， 放入薑末， 蔥白， 蒜蓉炒香;放入鴨丁炒至幹水。
4、加入撈麵醬一小勺， 料酒， 和半碗水， 炒均勻蓋蓋子煮至水超不多幹。
5、這個時候加入生抽， 再炒一小會就發現鴨肉色澤好誘人啦;至水分全幹， 鴨油開始吱吱出來的時候， 倒入杭椒和酸菜， 再小炒一分鐘， 再看是不是需要加鹽調味就可以出鍋啦!
6、這鴨子一成鴨丁， 入味就快了， 炒的時候也快熟了， 水分也保持了!嘎嘎， 米飯米飯!做的太少啦!
7、撈麵醬一般超市就有罐裝的賣， 你也可以用各種辣椒醬代替哈。
鴨子吃的食物多為水生物， 故其肉性味甘、寒， 入肺胃腎經， 有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。 凡體內有熱的人適宜食鴨肉， 體質虛弱， 食欲不振， 發熱， 大便乾燥和水腫的人食之更為有益。
以上就是酸辣鴨做法的全部介紹， 真的很簡單， 鴨子的營養價值非常高， 蛋白質含量約16%--25%， 比其他畜牧類動物的含量都要高， 除此之外， 鴨肉中的維生素含量也非常的高， 所以說， 多吃鴨肉對人體健康是非常有益的， 大家平時可以試著多吃一些。
