田螺塞肉的做法
田螺請攤主先把肉取出， 然後去掉吸盤
剪去尾部不要
用小刷子將田螺殼刷淨
蔥切蔥段和蔥花， 薑切片和切末（我是榨了些薑汁）
田螺肉細細切碎
肉糜與田螺肉末內加入適量薑汁（或薑末）
調入適量老抽
調入適量花雕酒
調入適量鹽
調入適量白胡椒粉， 攪拌均勻
用小勺將田螺肉糜餡塞入田螺殼內（大約塞至田螺殼的一半位置即可）
塞好的田螺放入鍋中， 加入生抽
加入適量老抽
加入適量水基本沒過食材
加入適量糖
加入蔥段和薑片， 調入適量花雕酒大火煮開， 轉小火煨制至入味（約15-30分鐘），
1、買田螺的時候就請攤主把肉取出， 自己取有些小麻煩。
2、田螺肉糜調味時不要味道過重， 否則煮好以後會很鹹。
3、怕腥的話， 適量多加些蔥薑和花雕酒， 白胡椒粉也可以多加一些。
4、塞田螺肉糜時不要塞得過緊過滿， 否則不容易入味且吃的時候費勁。
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