五香醬肉的做法
牛犍子洗淨切成10cm見方的大塊， 豬肘去骨。
所有需要鹵制的肉類放入容器， 加入全部調味料用手拌勻， 醃制一夜。
醃漬好後， 將薑拍散， 所有輔料裝入茶包袋。
鍋中倒入適量清水， 大火加熱至開， 撇去浮沫， 放入茶包袋大火煮5分鐘， 轉小火燉2小時左右， 用筷子紮一下， 順利穿過肉即可。
關火後不取出醬好的肉類， 用原湯再煨6-8小時最入味（能過夜最好）。
切片後可隨時裝盤上桌。
需要注意的是， 豬肘是賣家代為取骨的， 所以很完整， 如果取骨時已經從側面切開， 鹵前需要用棉線把豬肘捆好， 這樣成品切片才能更美觀。
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