水、黃油、糖、鹽放入鍋中煮沸至大滾
離火， 立即加入所有麵粉， 快速攪拌均勻
拌勻後再次開中火， 邊加熱邊攪拌， 直至鍋底出現一層薄膜， 麵團不粘附鍋壁， 將麵團倒入另外一個盆裡， 冷卻至60℃， 分次加入雞蛋
每加一次攪勻後再加下一次， 直至用刮刀舀起的麵糊緩慢落下時形成倒三角形
用小匙直接將麵糊舀到油布上
放入預熱好的烤箱， 上下火180℃， 中層， 烤25分鐘， 烤至爆開裂縫處也呈現出金黃色， 關掉烤箱電源， 泡芙略涼後取出
如果取出或冷卻太快， 會導致泡芙塌陷， 淡奶油打至全發，
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