口水雞是一道比較經典的肉類美食佳餚， 受到廣大群眾的歡迎和喜愛。 除了日常生活中常見的口水雞的做法， 我們到飯店也可以找到口水雞的存在， 可以看出口水雞的美味還是吸引了很多的人群的。 那麼究竟如何操作才可以做出美味可口的口水雞呢， 下面跟隨小編的腳步看看美味極品口水雞的做法吧。
首先準備材料：三黃雞一隻（儘量要重量不超過1斤的這樣肉質鮮美切記）、蔥、姜段兒、料酒1勺。 然後備好調料辣椒面2勺、花椒一小巴、醬油2大勺、醋約3勺、白糖1/2勺、蒜2粒、鹽、雞精適量、少許芝麻和香蔥。
具體操作步驟：1、將雞肉先用少許鹽醃15分鐘左右， 同時在肚子裡塞上薑片、蔥段兒， 姜對雞肉有脆嫩的作用；醃好之後放進一個湯鍋中， 注入冷水沒過雞肉表面， 加適量的鹽、一勺料酒去腥， 一定用冷水， 目的是讓雞肉的內外同時受熱成熟；2、加蓋用大火煮開後， 打去上邊的浮沫；3、然後轉中火煮5-7分鐘（如果雞肉重量不超過一斤的話這時煮7分鐘就可以了但一定要根據實際情況來掌握時間哈）煮好後別揭開蓋子就加蓋燜10分鐘利用鍋裡的蒸汽將雞肉全部蒸熟這樣最大程度保證了雞肉的鮮嫩；4、雞肉燜好後撈出放進冰水裡過涼目的是讓雞肉緊縮保持入口有彈性， 也可以撈出自然晾涼之後抹上一層香油這樣會讓雞肉外皮脆嫩有嚼頭；5、將調料中剩餘的醬油、醋、白糖、雞精按照上面的比例混合均勻，
極品口水雞的美味大家有目共睹， 它也是一道比較經典的家常菜， 可以讓您廚藝大顯身手， 通過簡單的材料準備和相信你自己在家裡就可以做出美味的極品口水雞， 是時候讓你的家庭和朋友大飽口福的時候了， 他們絕對大吃一驚。
