口水雞的製作方法

口水雞現在很平常， 它的味道不是讓人覺得很驚豔， 而是會給人一種家的感覺， 大概這就是家常菜需要的感覺。 所以雖然口水雞普通， 依然很多人喜歡吃， 那種口味是很多人追求的。 口水雞的口味還可以根據個人喜歡來決定， 主要就是在醬料上面決定口水雞的味道， 所以只一道口水雞也可以做出多種的感覺。

1.鍋里加水， 放入蔥段和薑片， 再放入琵琶腿， 大火燒開轉中火煮10分鐘後關火燜8分鐘左右。 2.琵琶腿撈出後迅速放入冰水中至徹底變涼。 3.琵琶腿撈出瀝水， 待雞皮微幹， 剔去骨頭， 切塊後裝在盤中。

4.半棵小蔥、1片薑、2瓣蒜、1棵香菜和1個泰椒分別切成末。 5.紅油里加1/2勺白糖， 1勺生抽和蔥薑蒜香菜和泰椒末， 再加適量的鹽調味， 拌勻調成料汁。 6.料汁淋在雞塊上， 最好放在冰箱冷藏20分鐘再食用， 這樣更入味。

在製作過程中需要注意：雞肉涼水入鍋， 大火煮開後轉中火煮10分鐘左右， 放在鍋裡燜8分左右。 這個燜的時間根據雞肉的量來適當調整。 燜至用肉最厚的地方用筷子能紮透且沒有血水透出就好。 剔骨的過程可以省略， 只是帶骨的雞腿斬塊不太方便。 用到的紅油是複製紅油， 做法點這裡。 如果覺得製作麻煩， 可以在調料區買現成的紅油。 可以根據個人口味再加些花生碎來增香。

口水雞的味道當然不是每一個人都愛吃，

有的人覺得他太過與平常了， 沒有什麼想吃的衝動， 但有人卻被它的平常家庭味道迷得很。 再吃到別人做的美味口水雞後， 也會想要自己嘗試的去做。 有了上面的做法介紹， 就不用擔心不會做了。