涼皮是現在比較受歡迎的一種食物， 特別是在炎熱的夏季， 大多數人都不想要去做飯， 覺的太麻煩所以就選擇在路邊攤或者是大排檔， 吃一碗涼皮， 於是涼皮越來越受到大眾的喜歡。 很多人不知道咋樣做涼皮， 涼皮的做法是以高筋麵粉為主料， 然後再添加一些蔥或者蒜為輔料， 慢慢的攪拌， 等待涼皮入味， 接下來讓我們一起來瞭解一下咋樣做涼皮呢？它的具體做法有哪些呢？
用料：高筋麵粉200克， 水100ml
步驟：
1.先將麵粉慢慢加入水， 揉成光滑的麵團， 蓋上薄布醒發40分鐘。
2.將麵團放入面盆中， 每次倒入100ml左右的水，
3.等到面漿發白就把水倒入另一個大盆中， 反復6次， 直到面漿完全變清， 只剩下麵筋的部分。 麵筋可以蒸熟後切塊伴著涼皮吃， 非常營養。
4.將所有洗出的面漿水用網篩過濾掉雜質。
5.放置一個晚上， 水形成兩層， 將上面的清水倒掉， 下面濃稠的面漿攪拌均勻。
6.平盤上刷一層油， 倒入一勺面漿， 大火蒸2分鐘左右， 面皮透明即可馬上取出。
7.蒸好的面皮就是透明的涼皮了， 如此反復蒸直到面漿用完。
8.將蒸好的涼皮稍微抹一些油防止粘住， 放在案板上切成條狀。
9.辣椒油我用芝麻， 花生碎， 幹紅辣椒切碎， 放在熱油中過一下， 淋入涼皮即可。
小貼士
1. 洗面漿的過程要有耐心， 反復多次看到水變白最後剩下麵筋部分才算完成。
2. 洗出的面漿水要充分沉澱一個晚上。
3. 濃面漿倒入平盤之前最好刷一層薄薄的油， 更方便整張涼皮順利取出。 面皮與面皮之間也要刷油， 以免粘合在一起。
4. 涼皮變透明即可馬上取出， 蒸太久會導致過硬。
5. 涼皮上面加黃瓜絲， 用芝麻， 花生碎， 幹紅辣椒， 放入熱油中過一下， 淋在涼皮上即可， 最後按個人喜好加些蒜泥， 香醋， 非常美味。
以上對於咋樣做涼皮這個問題做出了解答， 可以看出涼皮的做法與一般食物做法要簡單的多， 所以值得人們在家裡嘗試著做一做， 並且現在很多路邊攤或者大排檔的涼皮衛生安全程度堪憂， 多吃幾次有可能會導致拉肚子等不好情況的發生， 所以說， 如果自己會做了那麼想吃的時候就可以自己在家裡做，
