椰子濃香咖喱雞的做法
雞腿斬成塊， 焯水去血沫， 然後裹上咖喱粉， 醃制過夜
洋蔥， 胡蘿蔔， 土豆切塊， 大蒜拍碎
鍋裡放油， 然後放洋蔥和大蒜炒
洋蔥炒到焦黃， 放醃制好的雞塊下去炒， 此時可以補一些咖喱粉， 加糖， 香葉， 桂皮， 大料
倒入椰漿， 漠過雞， 放入蔥酥， 開始煮雞塊， 中途要翻動幾下， 防止粘
起另外一個鍋， 把土豆和胡蘿蔔放點點油炒一下
放入炒好的土豆和胡蘿蔔塊， 繼續煮
放鹽， 調味， 到土豆和胡蘿蔔軟了就OK了
這種做法算是“葡國雞”（要加淡奶和葡式香腸焗， 奶味濃）和“幹咖喱雞”（Rendang Chicken， 幹炒汁少， 咖喱味濃）兩個菜的改良。
用咖喱粉先醃制才能更入味， 土豆胡蘿蔔炒了是為了保持形狀和口感；如果你喜歡多辣味的， 醃制的時候放辣椒粉進去；洋蔥一定要炒到焦黃才有味道；椰漿要用濃一點的， 如果太粘稠可以加點水；咖喱粉本身是沒有鹹味的， 所以一定記得放鹽；多放些油， 要炒出油咖喱才會有感覺~
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