食材：小排適量 鮮荔枝10幾個
調料：蔥段 薑塊 料酒 鹽 生抽或醬油 蠔油
做法：
1、豬小排洗淨， 用加了料酒、姜片的水飛過、控水， 加料酒、薑片、蔥段、生抽、蠔油醃半小時左右；
2、起鍋入油， 五六成熱時下排骨煎成兩面金黃， 盛出；
3、鍋入底油， 三成熱時下八角、蔥段煸香， 下排骨略炒， 加適量開水中火燒15—20分鐘， 撿去八角、蔥、薑；
4、荔枝去皮、去核， 入排骨鍋中， 中火燒10分鐘， 加鹽調味收汁即可。
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