雞是一種非常有營養的食材， 根據各種做法的不同可以作出很多種口味的食物， 大家都知道肌肉非常有營養， 但是多人不喜歡單一的吃雞肉， 因為雞肉吃上去會感覺有些口味單一沒有， 雞排吃下去感覺有嚼頭， 所以很多人， 喜歡吃雞架， 那麼很多人又不知道怎麼做出口味很好的雞架來， 那麼我們接下來就來我學做一種鐵板雞架， 來看一下鐵板雞架的做法吧！
做法：【1】把雞架撈出控幹撕成小塊備用。
【2】香菜洗淨掰成長段， 紅幹椒,大蒜拍碎， 蔥、薑切絲備用。
【3】鍋中油五成熱後放花椒， 紅幹椒， 薑絲， 大蒜小火慢慢榨出香味。
【4】放入白糖小火炒至微微變色， 轉大火放入雞架一起翻炒， 將糖色掛均勻。 加醬油調色調味。
【5】放入蔥絲， 香菜段一起翻炒， 加雞精， 如果口重， 可以少放些鹽。
【6】烹入料酒， 撒上芝麻和孜然翻炒均勻就可以出鍋了！
炸雞架介紹方法：首先要準備蘇打粉啊， 或者麵包渣， 椒鹽， 孜然， 辣椒粉， 料酒番茄沙司， 醬油下面就是製作啦， 方法如下：
1、用刀把雞胸骨從中間破開， 扣在菜板上， 用力把雞架拍平；2、抹上食鹽、麻辣鮮；3、粘上粉面（調糊也可）；要厚一些；4、食油燒6－7成熱， 放入備好的雞排， 炸至兩邊金黃、脆幹撈出。 5、撒上孜然粉(其他調料）， 即可食用。
雞架比較好吃， 但是很多人都不會做我們上面說的兩種方法非常的簡單， 只要根據上述的步驟做也並不會非常困難，
