原料： 油菜心500克， 水豆腐300克， 枸杞10克， 花生油10克， 精鹽6克， 薑末6克， 蔥末5克， 味精2克， 香油10克， 高湯350克， 水澱粉適量。
制法： 1、油菜心去根， 用刀在根頂部切十字刀口， 洗淨;水豆腐切成6釐米見方的塊。 2、炒鍋上火， 注入1000克清水， 放入鹽4克， 燒開後將豆腐塊倒入鍋內焯2分鐘後撈出;然後， 在鍋內放花生油， 再放入油菜心炸一下， 撈出， 葉朝外， 根部朝裡呈圓形碼在盤中。 3、鍋中剩水倒掉， 鍋刷淨上火， 注入高湯， 放入枸杞子、薑末、蔥末、精鹽、味精， 將豆腐入鍋煮3分鐘， 使之入味， 撈出控湯， 放在碼好菜心的盤中， 呈蘑菇形。
特點： 此菜色澤紅、白、綠相間，
功效： 豆腐含蛋白質維生素B1、維生素B2、維生素E、煙酸及鈣、鐵鎂、皂角甙、卵磷脂、亞油酸、嘌吟類等。 其味甘、性寒， 有益氣和中， 生津潤燥， 清熱解毒諸功效。 油菜主要含有胡蘿蔔素、蛋白質、粗纖維和鈣、磷、鐵等。 味辛苦， 性涼， 有清熱解毒、散血消腫等功效。
此菜為高蛋白、低脂肪、低膽固醇、多維生素之菜肴， 具有滋陰補腎、增白皮膚、減肥健美的作用。
