相信大家都知道， 黑木耳的功效與作用有很多， 而且黑木耳本身的營養價值非常的高， 所以在平時的家常菜中可以看到黑木耳的身影， 它的減肥作用也深受大家的喜愛， 那麼， 接下來， 小編就給大家介紹幾款黑木耳的製作方法和它的一些營養功效吧。
清爽綠芥末黑木耳
原料：泡發黑木耳適量宴會醬油1大勺、芥末1小段、香醋1小勺、香油1小勺、辣油1小勺、蔥花適量、幹辣椒1個。
做法：
1、將泡發好的黑木耳剪去根， 在滾水中煮半分鐘
2、撈出浸入冰水中備用
3、準備1大碗， 加入宴會醬油、芥末、醋、辣油、香油、蔥花， 拌勻
4、將木耳瀝幹水分， 與佐料拌勻即可裝盤。 吃時撒上些幹辣椒段就更好看了。
杏仁彩椒黑木耳
原料：幹黑木耳一把、杏仁30克、大蒜半頭、紅椒半個、青椒半個
調料：白醋1湯匙、陳醋1湯匙、鹽1/2茶匙、白糖1茶匙、雞精1/4茶匙、辣椒油1茶匙、香油1/4茶匙
做法：
1、黑木耳用冷水泡發後， 洗淨撈出備用。
2、將清水倒入鍋中用大火煮開， 然後加入黑木耳， 灼燙3分鐘後撈出過冷水， 瀝幹備用。
3、將瀝幹的黑木耳撕成小塊備用， 青紅椒去蒂去籽洗淨瀝幹切成4釐米的細長絲備用， 大蒜去皮後用壓蒜器壓成蒜泥備用。
4、將黑木耳、杏仁、青紅椒、蒜泥全部倒入大碗， 調入白醋、陳醋、鹽、白糖、雞精， 辣椒油和香油， 拌勻即可。
小叮嚀：如果乾木耳比較髒， 在用冷水浸泡時， 往水里加一些幹澱粉攪拌一下再浸泡，
黑木耳粥
原料：水發木耳50克， 粳米100克
做法：
1、水發木耳擇洗乾淨， 大的撕成小朵;粳米淘洗乾淨。
2、鍋置火上， 放人適量清水、粳米、木耳一同煮粥， 先用旺火燒開後改用小火煮熟， 便可食用。
減肥功效：木耳含有的特殊植物膠質有助於腸蠕動， 促進腸道脂肪排泄， 減少對食物中脂肪的吸收， 有防治肥胖的作用。
涼拌剁椒黑木耳
原料：黑木耳10朵、剁椒3湯匙、青蔥2根、薑1小塊、大蒜2瓣、白芝麻隨意
調料：白糖1茶匙、香醋1湯匙、生抽1茶匙、鹽1/4茶匙、味精1/4茶匙、香油1/2茶匙、白胡椒1/4茶匙
做法：
1、黑木耳用冷水泡發， 再用清水沖淨並擇掉木耳的硬結， 然後將木耳撕成小塊備用。
2、將清水倒入鍋中用大火煮開， 然後加入黑木耳，
3、將青蔥和姜切成末， 大蒜用壓蒜器壓成泥， 與剁椒混合均勻後一起倒入黑木耳中。
4、調入適量的糖、香醋、生抽、鹽、味精、香油和胡椒粉， 攪拌均勻即可， 裝盤時撒上一些白芝麻。
小叮嚀：食用前蓋上蓋子放進冰箱冷藏2小時後食用， 味道更好。 剁椒有一定鹹度， 而且這道菜中還放了醬油， 因此一定要少放鹽， 甚至可以不放鹽。
酸辣雙椒黑木耳
原料：黑木耳、青紅小米椒、味精、胡椒粉、泡菜水
做法：
1、把黑木耳在溫水裡泡發開， 然後清洗乾淨備用；鍋裡水燒開後， 放入黑木耳， 煮10秒後撈起， 放入涼開水中， 然後瀝幹水分備用；
2、把青紅小米椒清洗乾淨， 然後切成末備用；
3、從泡菜壇裡取出適量泡菜水， 放入無油的碗中備用；加入胡椒粉、味精攪拌均勻；
4、把放涼的木耳放入泡菜水中， 在放入切好的青紅小米椒；放入冰箱或常溫浸泡， 入味後即可食用。
以上就是小編給大家整理的一些關於涼拌黑木耳和其他黑木耳的製作方法。 炎熱的夏季， 總是感覺沒有食欲， 這時候來盤兒清爽的涼拌菜， 那自然是極好的。 涼拌菜一般都加有醋， 夏天吃醋可開胃消食， 對促進食欲有比較好的幫助。 而很多涼拌菜也有會放蒜， 能很好地起到消毒殺菌的作用。
