番茄魚味道酸甜， 口感爽滑， 且番茄和草魚都具有抗衰老和防癌的作用， 因此深得廣大食客的喜愛， 是喜吃、愛吃、會吃之人的必選菜式之一， 那麼， 這裡就有一些問題了。 那就是這道番茄魚到底該怎麼做呢? 要有什麼小訣竅才能把番茄魚做的好吃呢?讓我們一起來看一下具體做法。 希望對你能夠有所幫助。
原料準備
草魚、雞蛋、番茄、澱粉、植物油、鹽、薑、蒜、料酒、小蔥、糖
做法過程
1、買魚時直接讓魚販將草魚處理好， 去骨切成魚片， 回家後將魚片洗乾淨， 控幹水分， 加適量料酒、澱粉、薑、雞蛋清攪勻醃制10
分鐘。3、鍋中倒入植物油， 燒熱後將番茄倒入， 加入少量鹽， 如果是有酸味的番茄， 可以加點適量白糖調節。
4、加入魚片關火， 適當翻炒， 注意不要將魚片弄碎， 帶魚片完
水煮式魚片， 但並不是所謂的麻辣水煮魚， 只是取了水煮這種方式。 沒有麻辣的調和， 所以魚片的新鮮程度尤其重要， 如若用冷凍陳魚， 肉質粗糙不說， 還會有很重的魚腥味。 在老家， 有的店家會在番茄魚里加些野山椒和花椒， 味覺衝擊強烈， 但燥熱的天， 吃下去對人是一種考驗。 只用炒香的蔥薑蒜熬出的番茄湯汁似乎更適合大眾口味。
吃淡水魚， 現在自己片魚的人太小， 這要時間和經驗的積累， 加之現在的人們忙碌且壓力大， 一般都會讓店主片好。
白胡椒和料酒不宜過多， 多了上火不說， 搶了魚肉的鮮香， 達到去腥增香的目的足矣。 煮魚片最好用大火， 不要隨意翻動， 放時均勻分部， 讓每一片魚煮透煮熟即行。 最後加芝麻再淋熱油， 能給成菜增香， 油也不可過多， 過多喝起來湯來， 就有些油膩。 如果要養生， 喝時把表面的油撇開就好。 上桌時加點香菜或者蔥花， 就更賞心悅目了。
全變色後， 準備大碗， 撒適量蒜末、蔥末， 將做好的番茄魚倒入， 最後， 適量植物油加入至8成，
番茄魚的做法簡單容易操作， 而且它的味道酸甜可口是也下飯的佳選， 是十分有益健康， 建議朋友們多多食用。 你如果也想嘗試一下， 就去買些食材做起來吧。
