西蘭花是一種營養豐富的蔬菜， 由於它特殊的味道和豐富的營養深受人們喜愛。 但是有不少人在食用西蘭花的時候都只吃它花的部分， 而根部就會被扔掉， 這是因為流傳的一種說法， 很多人都認為西蘭花的根是有毒的， 其實這種說法是錯誤的， 西蘭花的根也十分有營養， 下面小編就為大家介紹一下西蘭花根的營養。
1. 西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效， 菜花含維生素C較多， 比大白菜、番茄、芹菜都高， 尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。 研究表明， 患胃癌時人體血清硒的水準明顯下降，
據美國營養學家研究， 菜花內還有多種吲哚衍生物， 此化合物有降低人體內雌激素水準的作用， 可預防乳腺癌的發生。 此外， 研究表明， 菜花中提取的一種酶能預防癌症， 這種物質叫蘿蔔子素， 有提高致癌物解毒酶活性的作用。
2. 另外西蘭花還有增強機體免疫功能， 菜花的維生素C含量極高， 不但有利於人的生長發育， 更重要的是能提高人體免疫功能， 促進肝臟解毒， 增強人的體質， 增加抗病能力。
菜花的含水量高達90%以上， 而熱量較低， 每杯(240毫升)僅23～32千卡，
可見西蘭花營養如此豐富， 它的根也是如此， 可能大家都認為西蘭花的根不容易入味， 不是很好吃。 小編給大家介紹一種吃法， 把莖塊洗乾淨放進空罐頭瓶里加水、鹽等你喜歡的調料醃制， 過上幾個星期就可以食用啦， 味道很不錯哦。
