由西班牙和英國研究人員共同完成的新研究發現， 棕色洋蔥皮富含纖維、酚類化合物、櫟精、黃酮醇以及硫磺化合物等有益健康的成分。
研究人員指出， 常吃富含纖維的食物， 可降低患心血管疾病、胃腸不適、結腸癌、2型糖尿病和肥胖症的風險， 而補充酚類化合物和黃酮醇則有助於預防冠心病和癌症。 此外， 硫磺化合物具有抗氧化和消炎的作用， 可防止血小板積聚， 改善血液流通， 促進心血管健康。
研究人員認為， 洋蔥皮的營養價值應受到重視， 可用來製造非水溶性的營養補充劑， 或將洋蔥皮提取物添加到其他食物中。
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