豬牛羊雞鴨鵝魚蝦貝， 這麼多的肉類， 都有不同的寒熱性質。 判斷肉類的寒熱屬性有一個很簡單的方法， 借助于《黃帝內經》的一句話， 叫做“陰靜陽燥”。 即屬於陽熱之性的動物， 會動得很厲害， 跑得比較快。 如果老趴著不動的， 其肉質就是屬於偏涼的那一類。
地上跑的陸地上跑的動物， 它們的肉基本上都是熱性的， 比如牛肉、羊肉、雞肉、狗肉、兔肉、鹿肉等， 而且跑得越快的動物， 熱性就越大， 狗肉比羊肉熱， 羊肉比牛肉熱。 豬肉比較例外， 它是涼性的。 這就是因為豬比較喜歡趴著不動。
天上飛的飛禽類基本也都是熱的，
水裡游的在水中始終不停遊動的都是熱性的， 所以魚、蝦都是熱性的， 不愛動、動得少的———蛤蜊、螃蟹、龜、鱉、海參———這些東西基本上都是涼的。
燉烏龜的時候一定要加薑、酒這些溫熱的作料， 否則的話人吃了會受不了。 中醫裡面有一句話叫魚生火， 肉生痰。 這是因為魚是熱性的， 所以吃了容易上火；這裡的肉指的是豬肉， 因為性涼， 吃多了傷脾胃， 會導致脾胃痰濕。
