一、製作材料
主料:烏骨雞1200克
輔料:黨參10克,當歸5克,鎖陽5克,北沙參5克,百合10克,枸杞子15克,棗(幹)20克,山藥15克,人參2克
調料:鹽15克,味精2克,薑20克,料酒15克
二、 做法
1. 將烏雞宰殺後去毛和內臟， 用清水漂淨血水;2. 放入沸水鍋中氽一下;
3. 當歸、黨參、黃芪、鎖陽、百合、枸杞、紅棗、山藥、人參用清水泡洗淨;
4. 鍋洗淨置旺火上， 摻入清水下烏雞，
5. 打去浮沫， 續下薑、料酒、當歸、黨參、黃芪、鎖陽、百合、枸杞、紅棗、山藥、人參並移至小火， 燉至七成熟;
6. 調入鹽和味精， 續用小火燉至軟透起鍋， 裝入盛器內即成。
三、製作要訣
1. 烏雞要漂淨血水， 10種藥材要洗淨， 否則湯色差;
2. 燉制中途不能添水， 中藥不能加多， 烏雞要燉制透， 否則湯味差。
