很多茹素的人都知道豆製品能提供人體所需的優質蛋白、鈣等物質， 堅持吃豆製品能彌補不吃肉所帶來的危害， 但有些人不適合， 像兒童、准媽媽、哺乳期婦女以及體弱多病的老年人。 因此營養專家比較提倡相對吃素， 而不是連牛奶、蛋類都不吃的絕對吃素。
絕對吃素阻止蛋白質、脂肪、維生素等物質的攝入， 膳食不全面， 易造成營養不良、身體機能下降。 年輕的女子易皮膚失去彈性， 未老先衰。 而相對吃素是有益的， 雖不吃肉， 但卻食用蛋類、豆製品、乾果、牛奶、植物油等， 這些物質含有不飽和性脂肪酸，
另外， 對於不能堅持相對吃素的人群， 專家還建議， 每週應有一天全部吃素， 即只吃蘋果， 喝白開水。 這樣能起到讓腸道休息、排毒等作用， 尤適宜肥胖、減肥人群。
