小麥：含有鈣、磷、鐵及幫助消化的澱粉酶、麥芽糖酶等， 還含有豐富的維生素E， 是保護人體血液、心臟、神經等正常功能的必需營養品。 另外常吃小麥還可增強記憶、養心安神。
小米：性甘微寒， 有健脾、除濕、安神等功效。
玉米：世界公認的“黃金作物”。 纖維素比精米、精麵粉高4---10倍。 纖維素可加速腸部蠕動， 排除大腸癌的因數， 降低膽固醇吸收， 預防冠心病。 玉米還能吸收人體的一部分葡萄糖， 對糖尿病有緩解作用。
大豆：性味甘平， 有健脾寬中、潤燥消水的效用，
綠豆：味甘性寒， 有利尿消腫、中和解毒和清涼解渴的作用。
豇豆：性味甘平， 有健脾、利濕、清熱、解毒、止血、消渴的功效。 中醫用豇豆作為腎病的食療品， 能補五臟、益氣和中、調養經脈。
蓧麥：蛋白質比大米、麵粉高1.6至2.2倍， 脂肪則多2至2.5倍， 而且蓧麥脂肪成分中的亞油酸含量較多， 易被人體吸收， 有降低人體血液中膽固醇的作用。 蓧麥含糖成分少， 是糖尿病患者的理想食品。
蕎麥：蕎麥含有其它穀物所不具有的“葉綠素”和“蘆丁”， 其維生素Bl、維生素B2比小麥多2倍、煙酸多3至4倍。 蕎麥中所含煙酸和蘆丁都是治療高血壓的藥物。 經常食用蕎麥對糖尿病也有一定的療效， 蕎麥外用還可治療毒瘡腫痛等。
大麥：其性滑膩， 故常與粳米同食。 也可磨粉制糕作麵食用：還可煮茶飲服， 亦可釀造啤酒， 大麥澱粉含量略低於大米、小麥， 而蛋白質、鈣、B族維生素等物質遠高於大米， 有健脾開胃的功效， 大麥芽性甘溫胃， 可消食、下氣、回乳。 因其性涼， 故身體虛寒者應少食或不食。
