食材：雞蛋2個、鹽適量、黑胡椒適量
做法：
1不粘鍋內放少許油。
2把雞蛋打入鍋內， 表面撒入鹽和黑胡椒粉。
3用鏟子把雞蛋對折即可。
糖醋荷包蛋食材：雞蛋3個、油適量、鹽適量、白糖適量、白醋適量、生抽適量、蔥絲適量
做法：
1雞蛋三個準備。
2將白糖、白醋、生抽、食鹽混合調成料汁。
3坐鍋熱油， 磕入雞蛋煎成半熟的荷包蛋鏟起備用。
4鍋內留底油， 倒入步驟二的調料汁大火燒開。
5倒入雞蛋， 加蓋燜至雞蛋略蓬起來即可。
豆豉尖椒炒荷包蛋食材：鵪鶉蛋10只、青尖椒2根、朝天椒1根、豆豉10粒、油適量、鹽適量、花雕5ml、蒜頭2瓣、生抽適量、白糖適量
做法：
1平底不粘鍋中倒入少許油， 油熱後將鵪鶉蛋煎熟， 盛出待用。
2尖椒切段， 再利用平底鍋煎至兩面金黃起皮， 盛出待用。
3鍋中重新倒入少量油， 油溫熱時放入蒜片與豆豉慢火煸香， 再倒入花雕。
4將煎蛋、青椒、朝天椒倒入翻炒， 加適量的鹽、糖。 出鍋前淋生抽， 再翻炒一分鐘即可。
青椒燜荷包蛋食材：青辣椒154g、雞蛋120g、油適量、鹽適量、子薑適量、大蒜子適量、豆豉適量、黃豆醬適量
做法：
1辣椒去籽切碎， 大蒜子去皮切成末。
2子姜切成薑末。
3平底鍋放入少許油， 煎荷包蛋。
4兩面煎黃。 用鍋鏟劃成小塊， 起鍋
5炒鍋中熱油爆香豆豉、辣椒、蒜末。
6放入子薑末、加少許食鹽， 將荷包蛋片放入菜鍋同炒
7加半勺黃豆醬，
食材：雞蛋2個、史雲生高湯料1支、油適量、鹽適量、蕃茄1個、金針菇適量、芹菜葉適量
做法：
1備好所需材料
2芹菜葉切小段， 雞蛋打到碗中備用， 蕃茄切小塊。
3熱鍋少油， 下蕃茄稍煸炒一下。
4把蕃茄往邊上攏一下， 擠入史雲生高湯料。
5加入適量的溫水和幾片芹菜段。
6煮至湯底9分開的時候倒入雞蛋。
7小火煮至雞蛋凝固， 再放入金針菇煮至斷生。
8調入適量的鹽和芹菜葉提味即可。
荷包蛋面食材：麵條200g、雞蛋1個、高湯1支、小蔥1根、開水適量、香油適量
做法：
1準備好主輔料。
2鍋裡水燒開下麵條煮熟， 煮麵條同時把小蔥切成蔥花。
3鍋燒熱， 放油， 打入雞蛋， 關小火慢慢烘熟， 煎荷包蛋。
4高湯打開放入碗中，
5麵條撈出， 倒入高湯拌勻。
6放入荷包蛋撒上蔥花， 喜歡酸的放點醋， 滴上香油， 美美的開吃吧。
