豆腐乾是我們比較喜聞樂見的一款美味佳餚， 以豆腐作為主要的食材， 我們國家的大江南北都很容易見到， 因為各地區風味的不同， 因此口味也會有所差異。 豆腐當中含有多種維生素和礦物質， 微量元素等等， 其中的優質蛋白元素對於我們身體來說是有很重要的調養身心作用的。
豆腐羹的做法先將火腿腸切成丁， 豆腐用熱水焯水， 焯過水的豆腐切丁鍋裡放清水放入切好的木耳絲和火腿腸丁和肉丁大火燒開， 放入豆腐丁， 燒開後放入香菜， 和芡粉勾兌， 燒開起鍋。 根據不同地區人群的口味調料可以自行添加。
豆腐內含植物雌激素， 能保護血管內皮細胞不被氧化破壞， 常食可減輕血管系統的破壞， 預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生， 是更年期婦女的保護神；豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長；能恰到好處地降低血脂， 保護血管細胞， 預防心血管疾病；對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
豆腐羹鹹淡適口， 易於消化， 對於老年人孕產婦和兒童都是非常好的一款補養身體的上好菜肴， 由於豆腐中含有大豆異黃酮， 對於更年期婦女， 卵巢衰老患者以及皮膚粗糙這都有非常不錯的療養功能， 而且對於各種心腦血管疾病來說也是一款比較清淡爽口的菜肴， 比較適合國內各個地域的人群食用。
