在生活中， 雖然有不少人都喜歡吃杏仁的， 但是又有不少人都不怎麼瞭解杏仁的知識的。 有的人說所有的杏仁都可以吃， 但有一些人又說不是所有的杏仁都可以吃的， 它們其中一部分是有毒的。 這些說法讓我們大家都搞糊塗了， 不知道該怎麼樣選擇了。 那麼到底所有的杏仁都能吃嗎?下面我們就來看看小編是怎麼說的吧。
下面就為大家介紹了一下關於杏仁的一些知識， 只要自己多多看一下這篇文章就會知道關於杏仁的一些知識， 包括營養價值， 還有杏仁的特性， 那麼我們就開始學些一下這些知識，
1、杏仁有苦杏仁和甜杏仁之分。 甜杏仁味甘性平， 無毒， 有潤肺止咳平喘的作用， 適宜于虛勞咳嗽， 可以生吃。 苦杏仁的苦味物質是苦杏仁甙含量在3%左右。 這種物質可在酶、酸的作用下分解成氰化物， 氰根(CN-)進入人體分解後生成氰化氫(HCN)有毒物質。 破壞人體細胞中的酶， 使之不能吸收血液中的溶解氧， 造成人體缺氧而死亡。 因此生的苦杏仁不能吃。 (注：苦杏仁加工後可以吃。 兩種杏仁均可入藥。 )
2、生杏仁即苦杏仁， 含有一種叫做苦杏仁甙的物質。 它被口腔內的唾液水解時， 會釋放出劇毒物質——氫氰酸。 氫氰酸能與組織細胞含鐵呼吸酶結合， 使組織細胞無法利用氧氣， 人就會出現缺氧症狀，
3、發生生杏仁中毒時， 應採取措施進行急救。 可讓患者喝一杯溫水或牛奶， 再用匙柄或乾淨的手指刺激喉部， 使其將水分和食物一起反吐出來。 用綠豆面沖湯口服， 有一定解毒作用。 中毒較重者， 會因呼吸困難及呼吸中樞麻痹而發生生命危險， 所以要儘快送醫院救治。
4、炒熟或煮熟的杏仁， 毒素大都已被破壞， 吃了一般不會中毒。 若是在加工前將生杏仁浸泡幾日直至苦味消除， 就可以確保熟食時萬無一失了。
以上就是關於杏仁的一些介紹， 大家是否瞭解了呢， 要是知道了就好好利用一下這杏仁的功效， 好讓自己和家人都能得到好的幫助， 生杏仁能吃嗎，
