您的位置:首頁>正文

鵪鶉蛋栗子紅燒肉的做法

用料 :

五花肉 750g、 板栗 500g(去殼後沒有)、熟鵪鶉蛋 (20個, 扎眼入味)、 八角、桂皮、 大蒜、花椒、 幹辣椒、、老薑

做法 :

1.五花肉750g、板栗500g(去殼後沒有)、熟鵪鶉蛋(20個, 扎眼入味);八角、桂皮、大蒜、花椒、幹辣椒、老薑用量如圖

2.香料洗乾淨, 大蒜和老薑拍爛。 黃糖取用30g左右(可用白糖、冰糖代替)

3.五花肉整塊冷水下鍋, 可以放點花椒、生薑去腥。 煮至全熟後撈出切小塊(先煮再切, 燉出來的肉比較有棱角, 形狀更好看)

4.所有香料和黃糖下油鍋炒香, 再倒入肉塊炒勻, 加入足夠的熱水。 蓋蓋煮開, 水開後大火煮10分鐘

5.再開蓋調入適量的老抽, 繼續轉中火煮20分鐘。

再倒入板栗和鵪鶉蛋小火煨爛入味, 最後大火收汁時調入食鹽即可, 想吃鹵肉飯的話可以多留一點湯

小貼士:

板栗先用水煮開, 繼續煮個3分鐘左右, 不用煮熟。 然後把板栗撈出來, 在結蒂處切開個口子(下刀時用刀尖, 比較好切, 千萬小心手。 不然下一個菜該做燉豬蹄來補補了)。 再把開口的板栗繼續泡入熱水中, 邊泡邊剝。 熱水主要就是為了使板栗皮受熱發漲, 從而達到容易剝離的目的。 剝好的板栗就可以拿來燉肉了。

相關用戶問答
  • 1回答

    叉燒肉的做法

    豬肉500g 李錦記叉燒醬 適量 料酒 1茶匙 大蒜 少許 做法 1.將泡去血沫後洗淨,切成大塊。可以是拳頭大小的塊,也可以是豬肉條,豬肉片,都隨意 2.取來一個大點的容器,加入適量的叉燒醬,再點一... [詳細答案]

  • 1回答

    紅燒牛肉的做法

    紅燒牛肉 原料 牛肉500克,味精2克,胡椒粉、八角、蔥各5克,蔥、酒、醬油各25克,辣豆瓣醬20克,糖15克。 製作過程 1、牛肉切塊,先用熱水氽燙一下瀝幹水份待用; 2、油燒熱後將蔥、薑爆香,... [詳細答案]

  • 1回答

    牛肉的做法大全

    做紅燒牛肉的材料--主料:牛腩、冬筍,配料:幹辣椒、花椒、蔥、薑、八角、醬油、白糖、鹽、陳皮 紅燒牛肉的製作方法 : 牛肉洗淨後切成2-3釐米見方的小塊,加入清水沒過牛肉表面,然後放入花椒粒,浸泡... [詳細答案]

  • 1回答

    羊肉的做法大全

    冬天吃羊肉湯,既滋補又暖和,是許多朋友的最愛。但專家指出,吃羊肉時有一些禁忌需要注意。 羊肉可益氣補虛,補血助陽,促進血液迴圈,增強禦寒能力。不過,羊肉屬大熱之品,因此凡有發熱、牙痛、口舌生瘡、... [詳細答案]

  • 1回答

    燉牛肉的做法

    燉牛肉訣竅燉牛肉時,應該使用熱水,不可使用冷水,因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鮮美。旺火燒開後,揭開蓋子燉20分鐘以去除異味,然後加蓋,改用微火,使湯麵上浮油保持... [詳細答案]

喜欢就按个赞吧!!!
点击关闭提示