蘑菇營養豐富， 是高蛋白、低脂肪， 富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分。 經常食用蘑菇能很好地促進人體對其他食物營養的吸收。 春季養生很適合吃蘑菇補充身體營養。
含維生素D
其他的新鮮蔬菜和水果都不含維生素D， 蘑菇富含維生素D含量非常豐富， 有利於骨骼健康。
抗氧化
蘑菇的抗氧化能力很強， 西葫蘆、功能類似於胡蘿蔔、花椰菜、紅辣椒。
雞肉蘑菇燜飯：
做法：
1、雞腿洗淨， 去骨去皮， 切成小塊， 放入容器中， 加鹽、料酒、胡椒粉醃制幾分鐘。
2、將蘑菇切片， 香菇， 青椒， 黃椒， 紅椒， 洋蔥都切丁。
3、大米淘洗乾淨， 瀝幹水分。
4、平底鍋燒熱加適量油， 先將洋蔥炒香。
5、再加入蘑菇香菇繼續炒香。
6、再加入雞肉塊， 炒至雞肉變白， 接著倒入大米炒香。
7、然後加入適量水， 蓋上鍋蓋小火燜至米熟。
8、米飯熟後加入紅椒， 黃椒， 青椒丁， 再加入鹽， 雞精調味， 拌勻後出鍋。
溫馨提示：小火慢燉讓每粒米飯吸收大量的菜汁和肉湯， 這一步是最重要的， 火候會影響飯的味道。
