雞蛋米主要是分為兩種， 一種是雞蛋大米另外一種是雞蛋小米。 它們的差別主要是在製作工藝上。 雞蛋是我們生活中常見的食物， 能夠治療腹瀉， 同時含有了豐富的蛋白質， 更容易讓我們吸收， 雞蛋米是女性做月子的佳品， 下面就詳細的介紹一下雞蛋米的製作方法是什麼吧？
雞蛋米分為雞蛋大米和雞蛋小米兩種。 因加工方法不同又可分為蒸雞蛋米和炒雞蛋米。 雞蛋米的每次配製量， 要根據養鳥數來定。 原則是不能放置時間過久， 以免發黴變質， 造成浪費。 蒸雞蛋米不易保存， 所以每次製作量不要太多。
用熟雞蛋製作出來的蛋米可以每天給點， 但注意這種蛋米容易變質， 建議每天都重新配置， 不然吃了變質的鳥會得腸胃炎， 而且嚴重的會至命的。
1.小番茄清洗乾淨後切成兩半備用。
2.準備一些蔥薑蒜末和一匙豆瓣醬。
3.土雞蛋磕入碗中打勻備用。
4.炒鍋倒油燒熱， 放入蔥薑蒜末爆香。
5.放入切好的小番茄翻炒。
6.小番茄炒軟爛後放入豆瓣醬炒一會。
7.倒入一大碗水煮沸。
8.放入適量的鹽、少量的生抽和少許的雞粉調味。
9.米幹放案板上切成條。
10.把切好的米幹放入沸水鍋中焯一下水後撈入大碗裡。
11.往煮好的番茄湯中淋入雞蛋液， 煮沸後關火。
12.把煮好的番茄雞蛋湯澆在碗中的米幹上， 撒上蔥花即可。
以上就是雞蛋米的製作方法是什麼，
