小米別名為粟， 作為食用的主要是小米， 小米營養豐富， 根據測定每100克小米所含營養有熱量 （358.00千卡） 蛋白質 （9.00克） 脂肪 （3.10克） 碳水化合物 （73.50克）膳食纖維 （1.60克）維生素A （17.00微克）胡蘿蔔素 （100.00微克）硫胺素 （0.33毫克）核黃素 （0.10毫克）尼克酸 （1.50毫克）維生素E （3.63毫克）鈣 （41.00毫克）磷 （229.00毫克）鉀 （284.00毫克）鈉 （4.30毫克）碘 （3.70微克）鎂 （107.00毫克）鐵 （5.10毫克）鋅 （1.87毫克）硒 （4.74微克）銅 （0.54毫克）錳 （0.89毫克）
小米是健康食品。 可單獨煮小米熬， 亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等， 熬成風味各異的營養品。 小米磨成粉， 可制糕點， 美味可口。 將小米、紫米、玉米餷、紅豆、綠豆、花生豆、紅棗一起煮至黏稠狀，
小米的功效與作用
小米的藥用價值高。 小米的功效與作用到底有哪些？中醫認為小米味甘；鹹；性涼。 入腎；脾；胃經。 具有和中益腎；除熱；解毒。 主脾胃虛熱；反胃嘔吐；腹滿食少；消渴；瀉痢；燙火傷的作用。
《綱目》：小米之味鹹淡， 氣寒下滲， 腎之穀也。 腎病宜食之， 虛熱消渴泄痢， 皆腎病也， 滲利小便， 所以泄腎邪也。 降胃火， 故腳胃之病宜食之。 按羅天益《寶鑒》雲， 粳粟米粥， 氣薄味淡， 陽中之陰也， 所以淡滲下行， 利小便。 韓《醫通》雲： 一人病淋， 素不服藥， 予教以專啖粟米粥， 絕他味， 旬餘減， 月餘痊， 此五穀治病之理。 《滇南本草》：主滋陰，
小米的藥用機理
1 小米因富含維生素B1、B12等， 具有防止消化不良及口角生瘡的功效；
2. 小米具有防止泛胃、嘔吐的功效；
3. 還具有滋陰養血的功能， 可以使產婦虛寒的體質得到調養， 幫助她們恢復體力；
4. 小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。
小米小藥方
1 治脾胃氣弱， 食不消化， 嘔逆反胃， 湯飲不下：粟米半升， 杵如粉， 水和丸如梧子， 煮令熟， 點少鹽， 空心和汁吞下。 （《食醫心鏡》）
2 治消渴口幹： 粟米炊飯， 食之良。 （《食醫心鏡》）
3 治孩子赤丹不止： 研粟米敷之。 （《兵部手集方》）
4 治湯火灼傷： 粟米炒焦， 投水， 澄取汁， 煎稠如糖， 頻塗之。 能止痛， 滅瘢痕。 一方半生半炒， 研末， 酒調敷之。
5 小米、黃芪各30克， 水煎服， 治婦女妊娠黃白帶。
6 、羊骨粟米粥：羊骨適量（搗碎）， 陳皮5克， 良薑10克， 草果10克， 生薑50克， 用水煎濃汁， 去羊骨、藥渣， 加入小米適量煮粥食用。 可治虛勞， 腰膝無力等症。
