夏日， 天熱， 不再喜歡吃大魚大肉， 水果青菜大大的吃。 可是， 肉也是人體必需之物， 怎麼才能讓肉吃著不膩口?吃點什麼才能帶動食欲呢?
鳳梨古老肉是非常開胃的選擇。 微甜微酸的味道， 讓肉變得不再油膩難以下嚥。
【鳳梨古老肉】
主料：豬裡脊200g， 鳳梨150g， 青椒1個， 紅椒1個。
輔料：食用油300ml(實耗30ml)
(醃肉)生抽1湯匙(15ml) 黑胡椒粉少許 鹽3g 澱粉3g 油1湯匙(15ml) 雞蛋1個 麵粉適量
(料汁)番茄醬3湯匙(45ml) 米醋2湯匙(30ml) 生抽1湯匙(15ml) 糖1湯匙(10g) 清水100ml 水澱粉50ml
第一步
做法：
1.裡脊肉切1.5cm見方的塊， 加生抽1湯匙(15ml)， 黑胡椒粉少許， 鹽3g， 澱粉3g， 油1湯匙(15ml)醃制30分鐘。 鳳梨切與肉差不多大小的塊。
第二步
2.醃好的肉加打勻的雞蛋， 拌勻。 把肉塊在麵粉裡滾一圈， 使其均勻的粘一層麵粉。 放在篩網裡抖掉多餘的粉。 過油中火炸3-5分鐘至8成熟。 撈出瀝幹油備用。
第三步
3.番茄醬3湯匙(45ml)， 米醋2湯匙(30ml)， 生抽1湯匙(15ml)， 糖1湯匙( 10g)， 清水100ml， 調勻成料汁備用。 水澱粉備用。 熱鍋， 不用倒油。 倒入料汁， 中火燒開至冒泡時， 倒入水澱粉， 拌勻， 熬至稍微粘稠。
第三步
4.倒入肉， 鳳梨， 青紅椒迅速翻炒， 使其均勻的掛上粘汁即可。
小貼士
Tips：
喜歡吃辣的， 可用我圖中的辣椒， 不喜歡辣的， 可用菜椒。
肉要提前醃制一會， 這樣掛糊炸出的肉更加有味， 且嫩。
炸肉時， 第一遍可開中小火慢炸至熟。 全部撈出後， 可從新開大火迅速再炸一下， 這樣肉更酥。
第8步要迅速翻炒均勻即刻出鍋。
此菜酸甜可口， 更有鳳梨的香氣， 非常好吃。
