這次做的素肉鬆用的是黃豆渣子， 當然還可以用黑豆渣呢。 我還往裡面放了些堅果碎， 用堅果完全取決於我家有什麼存貨， 我正好有點花生、胡桃仁就將它們研磨成粉放到素肉鬆裡了， 這樣不僅好吃而且營養更豐富呢， 胡桃仁還可以換成核桃仁什麼的哈。
用料
主料 黃豆200克
輔料 山核桃(幹)2大勺 花生仁(炒)2大勺 海苔1張
調料 醬油2勺 白芝麻1大勺 白糖1勺
素肉鬆的做法
1.做素肉鬆首先要有豆渣， 用手抓兩把黃豆泡一夜， 第二天一早榨成豆漿， 篦出豆渣
2.花生碎用乾淨的鍋烘烤一下， 一邊烘烤一邊攪拌翻炒，
3.山核桃仁也烘烤一下， 晾涼備用， 沒有山核桃仁用核桃仁也挺好的
4.鍋中不放油， 放入豆渣， 先翻炒一下， 然後淋入醬油繼續翻炒
5.再加入白糖接著炒， 以小火慢慢不斷翻炒豆渣
6.一直把豆渣炒至金黃色、乾鬆狀， 期間可以根據口味加調料也調整合適味道
7.把烘烤晾涼的果仁(山核桃仁和花生仁)放入攪拌機中打碎
8.炒好的豆渣完全冷卻後， 倒入果仁粉
9.海苔剪成小碎片備用
10.最後倒入海苔碎和熟白芝麻拌勻就可以享用了
飲食小常識
做好的素肉鬆放入密封保鮮盒中， 每次吃的時候都用乾淨的小勺盛出來一些實用， 餘下的放入冰箱， 可以保存一周左右。
