胡蘿蔔汁的功效：
胡蘿蔔汁含有是很高的β-胡蘿蔔素， 它是一種抗癌劑。
β-胡蘿蔔素是植物中的色素物質， 會形成維生素A。 維生素A有利於改善視覺， 防止眼睛和皮膚乾燥， 有利於維持消化系統、泌尿系統， 以及提高抗細菌感染能力。
維生素也有一些抗癌作用。 如果你沒有獲得足夠的維生素A， 可能引起的症狀包括：夜盲症， 增長緩慢， 皮膚乾燥， 眼球乾燥症等。 從新鮮胡蘿蔔中獲得的維生素A對孕婦非常重要。 他們不但要維持自身健康， 還要保證新生兒的健康。 胡蘿蔔汁， 也可以用來清潔肝臟， 排泄身體的脂肪和膽汁。
胡蘿蔔汁的作用：
1、波蘭民間一直廣泛採用胡蘿蔔治病。 每天空腹飲用1/4杯新鮮胡蘿蔔汁， 連續堅持7～10 天， 可驅除人體中的蟯蟲等寄生蟲；哺乳期婦女堅持每天晚上都食用燒熟的胡蘿蔔可以增加乳汁的分泌；患前列腺疾病的男性每天飲用新鮮胡蘿蔔汁至少1湯匙， 堅持數日可明顯緩解前列腺病的症狀；用胡蘿蔔汁與蜂蜜各半製成混合汁劑， 每天飲用3次， 每次1湯匙， 可治療傷風、感冒和咽喉炎。
2、很多因素都可以使皮膚變黃， 黃疸只是其中一個原因而己， 在臺灣造成黃膚症的最重要原因為“胡蘿蔔素血症”。 胡蘿蔔素被人體吸收後，
3、若每天服三次胡蘿蔔汁， 可降低血壓， 並有抗肺癌作用。
胡蘿蔔汁的營養價值：
胡蘿蔔還含有豐富的紅蘿蔔素， 及維生素B1、B2、C、D、E、K、葉酸、鈣質及食物纖維等， 幾乎可以比美綜合維他命藥丸了。 每天都多喝一點胡蘿蔔汁， 提高新陳代謝後就自然地降低了體重， 所以說胡蘿蔔汁有減肥功效。
胡蘿蔔汁美容：胡蘿蔔汁含胡蘿蔔素和維生素等， 可以刺激皮膚的新陳代謝， 增進血液迴圈， 從而使膚色紅潤， 對美容健膚有獨到之效。 胡蘿蔔汁最好在早晨空腹時喝， 因為， 這更利於胃腸吸收胡蘿蔔汁也有除雀斑功效。
胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素， 可清除自由基延緩人體衰老， 維持上皮組織的健康。 還含有豐富的維生素A原。 維生素A原在體內可轉化為維生素A。 維生素A具有滑潤、強健皮膚的作用， 並可防治皮膚粗糙及雀斑。
由此可見， 胡蘿蔔汁營養豐富， 維生素等微量元素含量高， 其明目、美容、降血糖、降血壓、抗肺癌等多種功效， 特別適宜癌症、高血壓、夜盲症、乾眼症患者、營養不良、食欲不振者、皮膚粗糙者飲用。
