黑木耳不但營養豐富， 而且對於預防一些疾病有很好的功效， 再加上黑木耳可以製作各種各樣的菜， 既可以涼拌， 又可以清炒， 還可以和其他菜搭配在一起， 不但吃起來味道鮮美， 而且製作起來方法也非常簡單， 下面就讓小編給大家介紹一下怎樣煮黑木耳吧！
鮮木耳含有毒素， 不可食用。 黑木耳以做輔料為主， 食用方法很多， 葷素皆宜， 炒菜、燴菜、做湯等輔以木耳， 味道異常鮮美。
木耳清洗:
1. 在溫水中放入木耳， 然後再放入鹽， 浸泡半小時可以讓木耳快速變軟；
2. 溫水中放入木耳， 然後再加入兩勺澱粉，
家常養生小菜式--芹菜黑木耳炒肉絲
原料: 香芹、黑木耳、胡蘿蔔、豬裡脊、鹽、雞精、料酒、糖、醬油、生粉。
做法:
1、香芹去葉切段， 黑木耳泡發切絲， 胡蘿蔔切絲， 豬裡脊切絲後， 用鹽、雞精、糖、料酒及少許醬油(可以給肉絲上點色)、生粉充份拌勻， 醃制十分鐘。
2、鍋內熱油， 七成熱， 倒入肉絲迅速劃散， 炒至肉絲一變色即起鍋備用。
3、洗淨鍋， 重新倒入少許油， 七成熱時依次倒入胡蘿蔔、黑木耳、香芹， 放入適量鹽， 炒勻， 放入炒好的肉絲， 迅速炒勻即可出鍋。
要點:做小炒， 動作一定要快， 以保肉質鮮嫩。
木須豆腐
原料:黑木耳、蝦仁各70克、油豆腐4塊、豬肉餡110克 輔料: A料:鹽、雞精、胡椒粉各1/3、小匙香油、澱粉各1小匙 B料:高湯3大匙、鹽1/2小匙、雞精、胡椒粉各1/4小匙 C料:水澱粉1小匙 D料:香油1/2小匙
製作:
1、蝦仁挑去腸泥， 洗淨， 剁碎， 放入碗中加入肉餡及A料拌勻成餡備用。
2、油豆腐洗淨， 中央挖空， 填入適量餡， 略壓緊實， 放入盤中， 移入蒸鍋中以大火蒸熟後取出。
3、黑木耳洗淨， 切小片， 放入開水中氽燙， 撈出， 放入鍋中加入B料煮開， 加入C料勾芡， 淋上D料， 盛在油豆腐上即可。
食療作用
木耳味甘、性平， 歸胃、大腸經; 具有益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、強志、養容等功效; 主治氣虛或血熱所致腹瀉、崩漏、尿血、齒齦疼痛、脫肛、便血等病症。
一般來說煮黑木耳非常簡單， 一定不要用開水， 應該把木耳放在溫水裡， 如果想吃涼拌木耳的話， 最好用涼水將木耳泡開，
