為便於紅棗在冬季儲存， 可以把紅棗製作成紅棗幹， 它的營養價值也是很高的， 在製作的時候要注意製作方法， 避免製作後出現黴變的情況。 另外紅棗幹的用法也是很多的， 可做燉肉使用， 也可以泡茶， 都具有很高的營養， 對人體起到提高抵抗力和提高身體素質的效果。
曬乾法 1、工藝流程 原料→檢質→曬制→翻動→去雜→成品 2、操作要點說明 應選擇皮薄、肉質肥厚緻密、糖分高、核小的品種。 紅棗幹制前一般只需挑選一下， 不作其他處 理。 如先在沸水中熱燙5～10分鐘， 立即冷卻後攤開曬制， 可提高幹製品品質。
曬乾法多在棗園的 空曠地搭一木架，
紅棗味甘性溫、歸脾胃經， 有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功能,桂圓性溫味甘， 益心脾， 補氣血；具有良好有滋養補益作用， 可用於心脾虛損、氣血不足所致的失眠、健忘、驚悸、眩暈等症。
紅棗幹製作方法很簡單， 因為是經長時間的曬制而成， 所以在食用時一定要用水泡一下， 浸泡也能有效的去除表面的污漬， 這樣更有利身體健康。 紅棗幹與鮮紅棗一樣， 對人體都是很好益的， 尤其是做菜或泡茶放一些， 讓營養吸收更為有利。
