1.活的大黃蜆子洗淨。 如果有時間就泡在水裡吐吐沙子， 沒有時間吐沙也沒關係
2.冷水入鍋， 水沸後再煮兩三分鐘。 如果熱水下鍋， 肉立刻緊縮過度， 就太老了
3.蜆子殼張開， 肉還很嫩的這個狀態正好
4.煮蜆子的同時， 菠菜洗淨， 焯水， 擠去水分， 切段備用。 水發的木耳切絲
5.煮熟的蜆子立刻倒出晾涼， 把蜆子肉從殼中扒出， 翻開在原湯中涮幾下。 因為內層很容易藏細沙， 如果這樣涮洗一下， 吃的時候恐怕會牙磣。 用原湯涮， 不會損失鮮味
6.將蜆子肉、菠菜和木耳絲放入拌盆中，
7.灑少許烤花生碎和胡蘿蔔碎， 點少許紅油， 加芝麻裝盤即可
8.不喜歡吃烤花生碎和芝麻的， 可以不放。
9.放糖可以去腥， 提鮮。
10.不放紅油也行。 加一點點芥末醬也可以， 陳醋的味道和菠菜、蜆子很合。
