豬蹄又叫豬腳、豬手。 分前後兩種， 前蹄肉多骨少， 呈直形， 後蹄肉少骨稍多， 呈彎形。 豬蹄含有豐富的膠原蛋白質， 脂肪含量也比肥肉低， 豬蹄的營養價值非常高。
豬蹄營養豐富， 味道可口。 它不僅是常用菜肴， 而且還是滋補佳品。 據食品營養專家分析， 每100克豬蹄中含蛋白質15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。 豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養物質， 尤其是豬蹄中的蛋白質水解後， 所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。
豬蹄的營養價值
1、豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，
2.、豬蹄對於經常四肢疲乏， 腿部抽筋、麻木， 消化道出血， 失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效， 它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度；
3、豬蹄含豐富的膠原蛋白， 可促進毛皮生長， 預治進行性肌營養不良症， 使冠心病和腦血管病得到改善， 對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
4、豬蹄湯還具有催乳作用， 對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用。 不過， 豬蹄中脂肪含量較高， 慢性肝炎、膽囊炎、膽結石等患者最好不要食用。
是不是沒想到豬蹄的營養價值如此之高。 愛美的人，
