大家平時都喜歡喝什麼湯呢？是簡單又好喝的番茄蛋花湯， 還是慢慢元氣的牛肉湯等等。 今天小編就要來為大家推薦一款營養滋補的大骨湯。 大骨湯用的是新鮮的豬骨熬得湯， 相信大家在家中也經常能夠喝到吧。 話不多說， 下面就讓小編來介紹介紹小編所推薦的這款營養大骨湯吧。
食材：主料：大骨1根， 玉米1根， 幹香菇10朵， 干貝20g， 蟶乾20g
輔料：鹽適量， 薑片適量， 薑末適量。
步驟：
1、原料洗淨備用。
2、香菇、干貝、蟶乾洗淨用溫水泡開， 玉米對半切開。
3、鍋裡放水加薑末燒開， 放入大骨焯出血沫， 撈出洗淨。
4、把洗好的大骨放入高壓鍋裡，
5、加入香菇、干貝、蟶乾和泡材料的水， 如果水不夠， 可以再加些清水至淹沒大骨， 大火燒開轉小火煮20分鐘。
6、出鍋時加點鹽調味即可。
小貼士：泡香菇、干貝、蟶乾的水不要倒掉， 營養都在裡面。
煮的時候中途千萬不要加冷水， 以免湯的溫度突然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝固變性， 影響營養和味道。
最好用冷水煮。 如果一開始就往鍋裡倒熱水， 肉的表面突然受到高溫， 肉的外層蛋白質就會馬上凝固， 使得裡外層蛋白質不能充分地溶解到湯裡；另外， 不要過早放鹽， 鹽會使肉裡含的水分很快跑出來， 也會加快蛋白質的凝固， 影響湯的鮮味；蔥、薑和酒等佐料不要放得太多， 適量就好， 否則會影響湯汁本身的鮮味。
看了上面小編詳細介紹， 小編希望大家都可以多多得下廚試試， 多多精進自己的廚藝。 小編記得在家喝媽媽煮的大骨湯時， 媽媽基本上都不放鹽， 因為用新鮮的豬骨熬煮出來的大骨湯本身就很味道濃郁鮮美， 基本上不需要鹽來調味。
