手撕雞是許多人都非常的鍾愛的。 我們都知道， 雞肉的營養價值是比較高的， 很多人在身體虛弱的時候就會選擇燉一鍋雞湯來喝， 或者是吃雞肉， 都可以達到不錯的滋補的效果。 雞的做法非常多， 吃法也多種多樣。 對待這個問題， 我們應該好好地反省一下， 因為會做得一手好菜顯然是很不錯的。
材料
主料：小柴雞半隻， 蔥2根， 薑2片。
調料：1， 醬油3大匙;2， 料酒1大匙， 蠔油3大匙， 糖1大匙， 胡椒粉少許， 清水3杯。
做法
1、雞洗淨， 抹幹水分， 塗上調味料(1)， 放入熱油中炸上色撈出;
2、另用2大匙油爆香蔥、姜， 焦黃時撈除， 加入調味料(2)燒開，
3、用手將肉撕下， 去皮、去骨後撕成條狀， 排入盤內， 另將剩餘的湯汁淋入少許即可食用。
重點提示：
1、柴雞肉較富彈性， 若只用半隻， 要選用帶胸骨的那一邊， 以免雞胸肉遇熱緊縮， 口感乾澀。
2、喜食雞皮者為免油膩， 可將雞冰凍後再撕， 撕除雞皮則只需將雞放涼即可。
做法二：
材料
土雞半隻、大蔥1根、熟芝麻、小米椒3根、紅油辣子少許、藤椒油、白糖、鹽、味精、生抽、醋少許
做法
1、雞洗淨， 用開水煮熟撈出瀝幹水份， 撕成條裝盤。
2、大蔥斜切、小米椒也斜切圈。 蔥和辣椒撒在雞絲上。
3、用一個碗， 把生抽、藤椒油、紅油辣子、白糖少許、醋、鹽、味精、芝麻一起調和， 淋在雞絲上拌勻即可。
這麼好吃的手撕雞大家還想錯過嗎?我想每個人都對雞的喜愛還不錯吧。
