山藥一直是我們煲湯熬湯的時候， 都會放入的一種食材， 其實它對我們的身體健康以及營養補充， 也可以發揮很好的效果， 所以在飲食當中大家應該多去認識和瞭解， 這些山藥的保健功效， 但是也應該注意在烹煮山藥的時候, 也應該注意認識和瞭解一下， 挑選山藥的一些方法和技巧。
冬季又是食補時， 許多人都將山藥請上了餐桌。 山藥質細膩， 肉潔白， 是國家衛生部公佈的既是食品又是藥品的蔬菜. 挑選方法如下：
1．首先要掂重量， 大小相同的山藥， 較重的更好。
2．其次看須毛， 同一品種的山藥， 須毛越多的越好。
3．最後再看橫切面， 山藥的橫切面肉質應呈雪白色， 這說明是新鮮的， 若呈黃色似鐵銹的切勿購買。
注意：如果表面有異常斑點的山藥絕對不能買， 因為這可能已經感染過病害。 還要注意山藥斷面應帶有黏液， 外皮無損傷。 山藥怕凍、怕熱， 冬季買山藥時， 可用手將其握10分鐘左右， 如山藥出汗就是受過凍了。 掰開來看， 凍過的山藥橫斷面黏液會化成水， 有硬心且肉色發紅， 品質差。 禁忌：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性藥物同服。
因為只有我們挑選到最健康新鮮的食材， 在飲食上才能夠更好地發揮它們的保健功效， 不管是在吃山藥還是其他食物的時候，
